Connect with us

Produktguider

Blast Chiller/Freezer

Publicerad

den

Blast Chiller/Freezer Köpguide

 

Blast Chiller/Freezer ger bättre kvalitet på maten du ska servera och bättre organisation av tillagningsarbetet. Med andra ord ger en Blast Chiller/Freezer också bättre ekonomi tack vare minskad arbetstid och mindre spill ‒ fördelarna med snabbnedkylning/snabbnedfrysning är mycket stora.

Alldeles nylagad mat smakar bäst och är mest näringsrik. Att kunna laga maten i förväg och servera som vore den nylagad, torde vara varje krögares dröm. Nu går den att förverkliga med Blast Chiller/Freezer.

Tillagade rätter ska kylas så snabbt som möjligt för att inte bakterieutveckling ska påverka kvaliteten vid förvaring. Använder du Blast Chiller/Freezer för snabbkylning och snabbfrysning, och korrekt förvaringstemperatur efter kylningsprocessen, bevaras matens smak, utseende, konsistens och doft. Du kan laga större kvantiteter samtidigt, och servera som om de vore nylagade i fem‒sex dagar. Snabbinfryst mat bevaras också som nylagad, tack vare den oerhört snabba kyl- och frysprocessen.

Nedkylning och nedfrysning i vanliga kyl- och frysskåp är inte tillräckligt effektiv för ett sådant resultat. Matkantiner staplas oftast ovanpå varandra och isolerar de mittersta, som kyls sist. Under tiden pågår bakterietillväxten. Nedfrysning i vanlig frys är så långsam att vätskan i maten bildar stora iskristaller, s k. makrokristaller, som förändrar cellstrukturen i maten. Efter upptining märks detta tydligt i alla kvalitetsaspekter vid konsumtion av maten.

Blast Chiller/Freezer är, utöver smak- och konsistensaspekterna, det bästa sättet att höja livsmedelssäkerheten optimalt beträffande kylning i all restaurang- och storköksverksamhet.

Hur används en Blast Chiller/Freezer?

En Blast Chiller/Freezer har, beroende på storlek, en eller flera starka fläktar som blåser iskall luft direkt på matkantinerna. Extremt snabbt kyls ned all mat ned ända in i kärnan, från +90°C till +3°C på 90 minuter. Vid snabbnedfrysning, s.k. chockinfrysning, vidtar infrysning sedan direkt. Temperaturen sänks alltså från +90°C till -18°C i ett svep. Bakterietilllväxt sker mellan +70°C och +10°C, denna kritiska fas passeras så snabbt att denna risk elimineras.

Observera: En Blast Chiller/Freezer är inte avsedd för förvaring av mat. Efter avslutad nedkylnings/infrysningsprocess, ska maten flyttas till kyl- eller frysskåp med rätt förvaringstemperatur. För kylvaror är korrekt temperatur + 2°C , för frysvaror -20°C. Använd handskar när du flyttar kantinerna för att undvika frostskador på händerna.

Kyl-och frysprocessen

Olika typer av mat har olika egenskaper. En Blast Chiller/Freezer kan programmeras att kyla olika livsmedel för att bevara egenskaper och smaker på bästa sätt. Mätutrustning för att känna av matens temperatur, reglerar kyl- respektive frysprocessen efter denna.

Mjuk kylning: Idealisk för spröda, tunna eller små och medelstora produkter som grönsaker, ris och friterade produkter. Snabb nedkylning med något lägre fläktintensitet för att inte skada livsmedlens ytskikt.

Stark kylning:
Perfekt för täta livsmedel, för feta, stora och medelstora eller förpackade produkter. Genom stark kylning med högre fläkteffekt sänks temperaturen i mitten av produkterna till +3° utan risk för att ytan ska frostskadas.

Chockfrysning:
Idealiskt för livsmedel som ska frysförvaras (minst -18°C) i flera veckor eller månader. För att smak, utseende, konsistens och doft ska bevaras, måste infrysningsprocessen ned till -18°C ‒ också i produktens mitt ‒ vara mycket snabb. All vätska i livsmedel omvandlas till iskristaller vid nedfrysning. Ju mindre iskristaller, desto bättre blir kvaliteten när produkten är tinad. Genom den mycket snabba frysprocessen i en Blast Chiller/Freezer, blir iskristallerna mycket små. Både råa och tillagade livsmedel behåller därigenom mer vätska och därmed vikt, konsistens och smak. Det kommer alltså att vara möjligt att använda och servera produkterna som om de vore färska.

Därför ska man använda en Blast Chiller/Freezer:

Kvalitetsfördelar
• Matens ursprungliga egenskaper förblir oförändrade i minst 5‒6 dagar i en Blast Chiller/Freezer
• Bakterietillväxt elimineras effektivt
• Optimal livsmedelssäkerhet enligt HACCP-normer efter tillagning av maten
• Bredare meny blir möjlig
• Bättre och snabbare service till gästerna

Organisationsfördelar
• Arbetet kan organiseras bättre då större mängd av samma rätt kan tillagas samtidigt
• Beredningsutrustningen i köket kan användas maximalt, med bättre schemaläggning, dvs. ökad produktivitet
• Möjlighet att samtidigt servera flera måltider på olika ställen

Ekonomiska fördelar
• Mindre matavfall: Minskad uttorkning av produkterna, dvs. viktminskning undviks och maten får högre kvalitet och bättre smak
• Lägre kostnader och högre effektivitet genom bättre organiserad arbetstid
• Maten kan serveras som nylagad i minst 5‒6 dagar
• Möjlighet att köpa in större råvarupartier och säsongsvaror till lägre pris

Underhåll

Rengör de delar som kan ha kommit i kontakt med livsmedel varje dag, samt desinficera mätutrustning/avkännare. Rengör en Blast Chiller/Freezer varsamt med varmt vatten och livsmedelsgodkänt livsmedel. Spola aldrig en Blast Chiller/Freezer med vatten. Använd aldrig högtryckstvätt. Använd inte stålull eller annat som kan repa det rostfria stålet vid rengöring utan använd trä- eller plastskrapa e dy om det skulle behövas.

Om du inte använder din Blast Chiller/Freezer under en längre period, t ex under semestern, kom ihåg att torka alla ytor av rostfritt stål med en trasa indränkt i Vaselinolja och låt dörren stå öppen.

Korrekt rengöring och underhåll av en Blast Chiller/Freezer ger bästa prestanda och förlänger livslängden. Följ också instruktionsbokens anvisningar för periodiskt underhåll.

 

annons22

Fortsätt Läsa

Intressant

Starta din restaurang med stil: Så väljer du rätt möbler för din verksamhet

Publicerad

den

Av

När man tar steget att öppna en restaurang, blir valet av restaurangmöbler en avgörande del av resan mot framgång. I den här omfattande guiden utforskar vi hur du kan navigera i den digitala världen för att hitta de perfekta möblerna som inte bara tillgodoser dina praktiska behov utan också förstärker din restaurangs karaktär och kundupplevelse.

 

Att välja restaurangmöbler handlar om att hitta den rätta balansen mellan funktion och estetik. Idag, när vi alltmer vänder oss till online-shopping för våra företagsbehov, är det viktigt att kunna bedöma möblernas kvalitet och komfort genom skärmen. Detaljerade bilder, omfattande produktbeskrivningar och kundrecensioner på webbplatser är ovärderliga verktyg för att förstå hur dessa möbler kommer att se ut och kännas i din restaurang. När du surfar på nätet för möbler, sök efter de som speglar din restaurangs tema och skapa en välkomnande atmosfär. Det är här din restaurangs unika historia börjar ta form.

 

Investeringen i restaurangmöbler bör ses som en långsiktig satsning. Högkvalitativa och hållbara material som trä, metall och kommersiell polstring inte bara står emot den dagliga slitage som kommer med en restaurangmiljö men minskar också behovet av frekventa utbyten eller reparationer. Många onlineåterförsäljare erbjuder möbler med garantier, vilket ger en extra trygghet och försäkring om möblernas hållbarhet.

 

I en värld där restaurangbranschen ständigt utvecklas, är mångsidigheten i möbeldesignen en nyckelfaktor. Ditt val av möbler bör tillåta flexibilitet för att anpassa sig till olika evenemang och kundbehov. Onlinebutiker erbjuder ofta innovativa lösningar som modulära eller stapelbara möbler, perfekta för att snabbt omorganisera din restaurangs layout för att passa olika evenemang eller kundflöden.

 

När du navigerar på internet för att hitta de rätta möblerna, är det viktigt att vara medveten om de senaste trenderna och hur de kan appliceras på din restaurang. År 2023 ser vi en ökning av handgjorda och skräddarsydda lösningar, hållbara materialval och ett växande intresse för unika och minnesvärda designelement. Dessa trender reflekterar en rörelse mot mer personliga och miljömedvetna val inom restauranginredning. Genom att välja möbler som ligger i framkant av dessa trender, kan du skapa en atmosfär som inte bara är visuellt tilltalande utan också talar till moderna konsumenters värderingar och förväntningar.

 

Att handla restaurangmöbler online ger dig möjligheten att jämföra priser, stilar och kvalitet från bekvämligheten av din dator eller mobil. Det är dock viktigt att närma sig detta med en strategisk plan. Läs kundrecensioner för att få insikt i andra köpares erfarenheter och överväg att använda kundsupport eller konsultationstjänster som många onlineåterförsäljare erbjuder. Detta ger dig inte bara en djupare förståelse för produkterna utan hjälper dig också att fatta välgrundade beslut som kommer att påverka din restaurangs framgång i många år framöver.

 

Att öppna en restaurang är ett stort steg, och valet av rätt möbler är en viktig del av ditt företags framgångssaga. Genom att noggrant välja möbler som speglar din restaurangs personlighet och atmosfär, skapar du en grund för en inbjudande och minnesvärd kundupplevelse. Online shopping för restaurangmöbler ger dig en värld av alternativ att utforska, från moderna och trendiga designlösningar till mer traditionella och tidlösa val. Det ger dig också flexibiliteten att anpassa ditt val till din specifika budget och stilpreferenser.

 

När du planerar din restaurangs inredning, tänk på hur varje möbelbidrag bidrar till det större narrativet du vill skapa. Från de första stegen en kund tar in i din restaurang, är varje detalj en del av den upplevelse du erbjuder. Detta inkluderar inte bara möblerna utan också hur de samverkar med andra designelement som belysning, akustik och övergripande tema. En genomtänkt och harmonisk inredning kan förvandla en vanlig måltid till en extraordinär upplevelse.

 

Kom ihåg att restaurangmöblernas funktion är lika viktig som deras form. De bör underlätta för både kunder och personal, skapa en bekväm och effektiv arbetsmiljö, och bidra till en smidig serviceupplevelse. Detta inkluderar att tänka på aspekter som möblernas placering, deras underhåll och hur de påverkar restaurangens flöde och kapacitet.

 

Att öppna en restaurang är en dröm för många och att välja rätt möbler är en avgörande del av denna dröm. Genom att dra nytta av den bekvämlighet och mångfald som online shopping erbjuder, kan du hitta möbler som inte bara uppfyller dina behov utan också förstärker din restaurangs unika karaktär. Vare sig det är för en mysig kafé, en trendig bar eller en elegant restaurang, är ditt val av möbler nyckeln till att skapa en inbjudande och minnesvärd atmosfär som får dina gäster att återvända gång på gång.

 

I slutändan är valet av restaurangmöbler mer än bara en inköpsbeslut; det är en investering i din restaurangs framtid och rykte. Med rätt stolar och fina bord på plats, är du redo att välkomna gäster till en plats där god mat, exceptionell service, och en oöverträffad atmosfär kommer samman för att skapa oförglömliga upplevelser. Genom att välja med omsorg och tanke, bygger du grunden för en restaurang som inte bara mättar magen utan också förtrollar sinnet.

Fortsätt Läsa

Intressant

Skapa den perfekta vinmenyn till din restaurang

Publicerad

den

Av

Att starta restaurang är en spännande resa, och en av de mest kritiska komponenterna är din vinmeny. Ett genomtänkt vinsortiment kan höja gästernas upplevelse och ge en känsla av lyx och kompetens. Men hur skapar man en balanserad vinmeny som tilltalar olika smaklökar och plånböcker när man ska starta restaurang?

 

Matcha maten med vinet
Ett av de första stegen när du ska starta restaurang är att se till att vinerna kompletterar maträtterna. Ett kraftigt rödvin kan förstärka smaken av en saftig biff, medan ett lättare vitt vin kan lyfta fram delikata nyanser i en fiskrätt. Genom att tänka igenom varje kombination kan du erbjuda en harmonisk mat- och vinupplevelse för dina framtida gäster.

 

Diversifiera ditt utbud
När man planerar att starta restaurang är det viktigt att tänka på bredden av sitt vinutbud. Detta inkluderar inte bara olika typer av vin – rött, vitt, rosé, mousserande – utan även olika prisintervaller och ursprungsregioner. Genom att inkludera viner från olika delar av världen kan du ge dina gäster en resa genom olika vintraditioner.

 

Vinets presentation
En detalj som inte får förbises när du ska starta restaurang är presentationen av dina viner. Med korta beskrivningar som belyser vinets smakprofil, ursprung och eventuella matkombinationer kan gäster känna sig mer välinformerade när de gör sitt val.

 

Kunskap är nyckeln
För de som ska starta restaurang är det oumbärligt att personalen har kunskap om vinerna på menyn. En kunnig rekommendation kan ofta leda till att gästen väljer ett dyrare vin, vilket kan öka försäljningen.

 

Rätt förvaring
Se till att ha rätt förvaring med hjälp av en kvalitativ vinkyl. En av de tekniska aspekterna av att starta restaurang är att säkerställa korrekt förvaring av dina viner. En kvalitativ vinkyl är avgörande för detta. En bra vinkyl ger en konstant temperatur, vilket är kritiskt för att bevara vinets smak och hållbarhet. Dessutom skyddar den dina viner från skadlig UV-strålning och vibrationer som kan påverka vinets mognadsprocess negativt. Att investera i en högkvalitativ vinkyl säkerställer att varje flaska serveras i optimalt skick, vilket förhöjer gästens upplevelse.

Valet av glas kan också påverka hur vinet smakar, vilket gör det till en annan viktig övervägning. Håll dig uppdaterad när du har lyckats starta restaurang är det viktigt att hålla vinmenyn aktuell och spännande genom att regelbundet uppdatera den.

 

Slutsats Att skapa en perfekt vinmeny när du ska starta restaurang handlar inte bara om att välja goda viner. Det kräver en kombination av kunskap, presentation, och passion. Med rätt fokus, inklusive en investering i en pålitlig vinkyl, kan din vinmeny bli en av höjdpunkterna på din restaurang.

Fortsätt Läsa

Produktguider

Från sommarsol till höstmys: Framgångsrik restaurangdrift i skiftande säsonger

Publicerad

den

Av

höstmat höst restaurang

När sommarens varma dagar sakta övergår till höstens krispiga kvällar, möter restaurangägare nya möjligheter och utmaningar. Det är en period då vi byter ut de soliga terrasserna mot en mysig atmosfär inomhus. Det är också en tid för att börja förberedelserna inför den livliga julbordssäsongen som ligger framför oss. Att starta en restaurang på hösten kan vara en spännande affärsrörelse med en rad säsongsmässiga fördelar.

Hösten är rik på friska och näringsrika råvaror som kan hjälpa till att förvandla menyn och skapa en unik matupplevelse. Rotfrukter som morötter, betor och potatis, samt säsongens svamp som kantareller och champinjoner, är populära ingredienser. Andra höstråvaror inkluderar äpplen, päron och plommon som inte bara kan användas i matlagningen, utan även i olika drycker.

Att anpassa menyn efter säsongen är ett utmärkt sätt att hålla intresset uppe bland befintliga kunder samtidigt som det lockar nya gäster. Dessutom ger det en möjlighet att utforska kreativiteten i köket med nya recept och smakkombinationer. Det kan också vara ekonomiskt fördelaktigt då lokala och säsongsmässiga råvaror ofta är billigare och lättare att få tag på.

Hösten är också en tid för att skapa en inbjudande och bekväm atmosfär inomhus. Genom att dekorera restaurangen med hösttema, exempelvis med färgglada löv, pumpor och levande ljus, kan man skapa en varm och välkomnande miljö. Denna atmosfär kommer att uppskattas av gäster som söker en mysig plats att koppla av och njuta av god mat när dagarna blir kortare och kvällarna kyligare.

För att dra nytta av den kommande julbordssäsongen, är det klokt att börja planeringen redan nu. Att marknadsföra julbordet tidigt, kanske genom sociala medier eller via restaurangens hemsida, kan hjälpa till att locka bokningar. Det kan också vara värt att överväga specialerbjudanden eller rabatter för tidiga bokningar för att öka intresset.

Att starta en restaurang på hösten innebär att man måste vara redo att hantera skiftet i kundbeteende och preferenser. Genom att vara proaktiv och anpassa sig efter säsongens unika möjligheter kan restaurangägare säkerställa framgången genom hösten och in i vintersäsongen. Med rätt planering och ett öga för detaljer, är det möjligt att skapa en givande och framgångsrik restaurangupplevelse som uppskattas av både gäster och personal.

Att starta en restaurang på hösten innebär också att noga överväga marknadsföringsstrategierna. Digital marknadsföring är ett måste i dagens samhälle, och genom att regelbundet uppdatera restaurangens hemsida och sociala mediekanaler med hösttema, kan man hålla gästerna engagerade och informerade. Foton på nya hösträtter, din mysiga restaurangmiljö, eller kanske till och med en video som visar en dag i livet på din restaurang, kan skapa en stark online närvaro och locka fler besökare.

För att ytterligare förbättra kundupplevelsen, är det viktigt att säkerställa att personalen är välutbildad och redo att möta höstens utmaningar. Med en större efterfrågan på inomhussittplatser och kanske nya rätter på menyn, ska personalen vara förberedd att erbjuda utmärkt service och kunskap om de rätter som serveras. Att investera tid i att utbilda personalen om säsongens råvaror och nya menyalternativ kan göra stor skillnad i hur väl kunderna mottar de nya ändringarna.

För att säkerställa en jämn övergång från sommaren till hösten, är det också viktigt att fortsätta upprätthålla en hög nivå av hygien och säkerhet. Genom att upprätthålla rena och säkra arbetsförhållanden, kan restaurangägare skapa en behaglig och trygg miljö för alla.

Slutligen, hösten är en tid för att omfamna förändring och innovation. Det ger en möjlighet att utforska nya idéer, experimentera med säsongens smaker och skapa en unik, minnesvärd upplevelse för gästerna. Att vara öppen för att anpassa sig och prova nya saker kan leda till nya möjligheter och en framgångsrik restaurangverksamhet. Det är också en tid att reflektera över sommarens framgångar och lära av eventuella utmaningar, för att fortsätta växa och förbättra restaurangens erbjudande i takt med att säsongerna skiftar. Att starta en restaurang på hösten kan vara början på en spännande ny resa i restaurangvärlden.

Fortsätt Läsa

Trendigt

Copyright © 2017 HoT Solutions AB