Ska du öppna restaurang, redan etablerad eller helt ny?
Är det bättre att köpa en restaurang än att öppna restaurang helt från grunden?
Många som drömmer om att äga en egen restaurang undrar om det är en bra idé att köpa en redan etablerad restaurang. Det finns vissa fördelar med att köpa en redan existerande restaurang. Som att köpa en restaurang franchise, du får omedelbart igenkännande utav namnet samt en redan färdig kundkrets. Däremot, om stället inte har något vidare stjärnrykte, riskerar du att aldrig bli av med det dåliga ryktet. Innan du bestämmer dig för att lägga ett bud på din favoritkrog, eller om du sett en pub till salu online, så ska du först väga för- och nackdelar för att köpa en etablerad restaurang.
Som att öppna en ny restaurang, det finns många viktiga faktorer att överväga när du funderar på att köpa en redan existerande restaurang. Var den är placerad, säljhistorik samt potential för tillväxt ska undersökas. Utöver det ska du fråga dig själv den viktigaste frågan, ”Varför är den till salu?” Svaret på den frågan kan avgöra om du ska köpa eller låta bli
Varför är restaurangen till salu?
Det finns två huvudanledningar till att sälja en restaurang:
- Restaurangägaren kanske vill dra sig tillbaka, eller är trött på att vara sin egen chef, att inse verkligheten av att äga en restaurang kanske var lite väl… verkligt. Problem med hälsan, familjeproblem, eller något annat personligt problem som kan göra att äga en restaurang blir lite för svårt för vissa.
- Eller så är det för att de inte drar in tillräckligt med pengar för att klara sig (varningsklocka) och vill bli av med restaurangen innan de blir av med hela investeringen (högljudd varningsklocka).
Hur kan du avgöra om en redan etablerad restaurang kommer att lyckas?
Det kan du inte. Det finns det inga garantier för i restaurangbranschen. Men om du läser på ordentligt så kan du ta reda på om restaurangen verkligen kan gå med en bra förtjänst eller om den kan förvandlas till en ekonomisk mardröm. Saker att se över inkluderar:
Den stora finansiella planen. Du kommer att behöva en detaljerad översikt av finanserna för din restaurangs affärsplan, om du planerar att ansöka om ett lån. Saker att se till innefattar försäljningen av mat och dryck, både per månad och per år, arbetskostnader, matkostnader, och kontrollera genomsnitten. Se också över kostnaden för utrustning som exempelvis ventilation, fettavskiljare, hyra, försäkringar och skatter. Om den nuvarande ägaren inte har en inteckning utav företaget, så måste du även fundera ut den kostnaden till din affärsplan. Om ägaren är motvillig till att visa sina affärspapper, gå inte vidare. Om de är seriösa över att sälja, så ska de vara redo att visa upp en klar bild över restaurangens ekonomiska hälsa. Håll i åtanke att du kan få skriva på ett sekretessavtal som säger att du inte överlåter deras information till ett annat parti.
Restaurangens placeringen. Såvida du inte är särskilt insatt i restaurangen som är till salu (antingen om du arbetat där eller varit en regelbunden besökare) så bör du ta reda på ifall platsen fungerar för företaget. Är det placerat på en bra plats? Är det synligt nog för att kunna dra in förbipasserande. Finns det tillräckligt med parkeringsplatser för att uppmuntra affärer. Om platsen är hyrd så måste du tala med ägaren angående hyra, för att ta reda på om den kommer att stiga inom den närmsta tiden samt hur länge ett leasingavtal behövs innan du tar över ägandet.
Upphovsrätt. Avgör ifall du vill köpa restaurangen, ihop med namnet, logo och meny eller bara platsen och utrustningen. Om du köper en aktiv restaurang och inte planerar att göra några stora förändringar, åtminstone inte till en början, så är det smartast att spara restaurangens nuvarande namn. Om det inte är trasigt, försök inte fixa det. Restauranger är en riskabel bransch. Även etablerade restaurangen med ett gott resultat är aldrig helt säkra. Om du däremot känner ett stort driv och känner att du kan klara av att göra det till en lyckad affär, samt att du läser på för att få bilden klar för dig om hur företaget drivs, så kan du vara på väg emot en lyckad restaurang.
