Restaurangmiljö:
Håller utsidans restaurangmiljö måttet?
Glöm inte utomhusmiljön när du öppnar en ny restaurang. Detta är det första gästerna ser och kan vara det som avgör om de vill besöka din restaurang eller inte. Det är många detaljer att ta hänsyn till, exempelvis; skyltning, ljussättning, sittplatser, dekorationer mm.
Professionell skyltning
Många kommuner har regler om hur fasaden utåt får se ut. Inte all skyltning och färgsättning är tillåten. Kontakta din kommun och ta reda på vad som gäller för ditt område innan du gör några stora ingrepp. När du vet vilka regler som gäller, kontakta någon som kan hjälpa dig med att göra en professionell skylt. Det kan vara värt att investera i en skylt som gör att restaurangen ser mer inbjudande ut. En hemmagjord skylt där namnet är målat på en plywoodskiva ger mer intrycket av att detta är en tillfällig och inte en seriös restaurang. Första intrycket är viktigt. Om du vill göra något själv så kan du exempelvis designa och trycka upp restaurangens menyer. Skyltningen och den restaurangmiljö du har utanför, ska även spegla restaurangens tema och ha en koppling till den restaurangmiljö som kunden möter på insidan (som färgsättning m m.). Andra skyltar som kan behövas tas fram och sättas upp är informationsskyltar, parkeringsskyltar, öppettider m m.
Ljussättning
Det finns olika typer av belysning. Först måste du ha allmänljus för gästernas säkerhet, du vill inte att de ska snubbla och det ska kännas som en säker miljö att vistas i. Förutom allmänljuset kan du använda dig av detaljbelysning och stämningsbelysning. Detaljbelysningen för att fokusera på detaljer och stämningsbelysning för att skapa en inbjudande restaurangmiljö. Stämningsbelysning är särskilt användbar på en uteservering. Även om ljussättningen är viktig, använd med måtta. Gästerna ska inte känna att de har en spotlight på sig och fasaden ska heller inte var dekorerad så att det ser ut som en landningsbana. Tänk även på energiförbrukningen i valet av typ av lampor och mängd.
Papperskorgar och rökare
Då vi har rökförbud går många ut och röker. Ta hänsyn till detta, när du planerar din restaurangmiljö utanför restaurangen, placerar ut papperskorgar och askfat för att undvika att cigarettfimpar och skräp slängs utanför din entré. Placera inte askfat precis utanför entrén, många vägrar att behöva gå genom cigarettrök för att gå in och äta.
Restauranginformation
Informera om din restaurang utanför. Visa vad du har på din meny och vilka specialerbjudanden du har. Du kan använda olika skyltar som gatupratare/vippskylt som placeras på gatan utanför, eller skyltar på fasaden för exempelvis menyer. Skyltarna på gatan ska få förbipasserande att stanna till, läsa och bli intresserad av att besöka din restaurang. Tänk på vilka regler som gäller för hur och var skyltarna ska placeras. De får exempelvis inte hindra för gående, trafiken m m. De får inte placeras så att de är i vägen vid brand. Kolla med din kommun vad som gäller. Skyltarna ska vara lätta att läsa både dagtid och kvällstid. En del kan behöva belysas på kvällen. Skyltningen ska harmonisera med resten av restaurangen. Se till att informationen på skyltarna är aktuell och rättstavad.
Utomhusmöbler
Har du plats, kan du placera utemöbler utanför din restaurang. En bänk eller till och med en uteservering. Välj möbler som är gjorda för att klara väder och slitage, utemöbler anpassade för en uteservering. Det finns leverantörer av restaurangmöbler för utomhusbruk som klara slitaget bättre än vanliga möbler. Kolla med din kommun vilka regler som gäller för att ha en uteservering vid din restaurang.
Parkering
För att besöka din restaurang måste den vara tillgänglig. Gästerna behöver någonstans att parkera. Se till att det är tydligt markerat var man kan parkera och hur man tar sig till restaurangens entré.
Musik
Du kan ha musik utanför din restaurang för att förstärka din restaurangmiljö. Tänk bara på att den inte får störa omgivningen. Kolla även upp avtal som gäller för musiken du valt, avgifter till STIM m m.
Markiser
En markis skyddar både mot regn och sol. Markisen kan även skylta med restaurangens namn och ge ett välkomnande intryck. Det finns företag som specialiserar sig på att göra markiser, så det finns många olika typer av markiser (korgmarkiser, fönstermarkiser m m.) i olika färger att välja på. Även här ska man kolla med kommunen innan man köper in markiserna.
Blommor
Blommor är ett relativt billigt sätt att dekorera utanför din restaurang. Se till att de är fräscha och att de underhålls.
Restaurangexperten Magnus Hellström
