Connect with us

Starta Restaurang

Kock sökes ‒ att anställa en kock är en av dina största investeringar när du ska starta en restaurang

Publicerad

den

Kock sökes ‒ men varför är det svårt att hitta bra kockar?

Det råder extrem kockbrist i landet samtidigt som vi har hög ungdomsarbetslöshet. Varför läget är så har vi på Starta Restaurang ingen aning om, men det är något som politikerna och restaurangnäringen får diskutera. Kan det vara så att anställningsförhållandena skull behöva ses över? Är det löner, arbetstider, arbetsmiljön som gör att det inte är tillräckligt attraktivt att jobba i kök?

 

Var kan jag hitta en ledig kock?

Det finns många som anmäler sig arbetslösa på arbetsförmedlingen, börja med att leta där. Sedan finns det företag som specialiserar sig på restaurangpersonal som annonserar och hyr ut ledig personal. Ska du starta en ny restaurang kan det vara bra att hyra personal genom en förmedling i början, innan du vet hur mycket personal som krävs. Det finns även sajter på internet där man kan söka efter kockar. En är www.krogjobb.se där man kan annonsera efter kockar för endast 69 kr.

Det finns även grupper och sidor på Facebook som drivs av kockar i dag, det är samlingsplatser för professionella kockar där de träffas och nätverkar, på dessa sidor kan man säkert fråga efter lediga kockar. Några av de största och bästa grupperna är Jävligt bittra kockars förening , Chef United och RBS .

Hur vet jag att kocken är bra som jag ska anställa?

Det är nog en fråga man får ställa varje gång man ska anställa vilken yrkesperson som helst. Sist vi anställde någon här på www.startarestaurang.se så hade vi turen att testa med en praktikperiod i 3 månader, men att vid anställningsintervjun ställa några kontrollfrågor och kanske fråga personen i fråga om han skulle kunna provjobba några dagar (med lön). Fråga alltid efter referenser, ring och kolla. Att anställa en kock är en av dina största investeringar när du ska starta en restaurang.

Restaurangexperten Magnus Hellström

 

Vi kar ett litet roligt kocktest… Jobbar du som kock i dag? Kolla om du kan det här 🙂

KÄLLA http://home.swipnet.se/~w-10351/index.htm Bengts gott o blandat.

 

Vad gör en kock?

  • Att arbeta som kock förutsätter att man kan arbeta snabbt och effektivt under tidspress. Jobbet som kock ofta är stressigt och tempot i köket är högt.
  • Även om en hel del rutinuppgifter ingår i jobbet, har kocken ett skapande arbete. Det är ofta ett skapande arbete och intresset att prova nya maträtter och kombinationer är av stor betydelse. Det är också vanligt att en kock byter arbetsplats för att lära sig mer i yrket.
  • Som kock jobbar du inom hotell- och restaurangnäring, inom storkök, provkök, butik eller livsmedelsindustrin. Arbetsplatsen kan vara allt från en liten kvarterskrog eller personalmatsal till ett stort konferenshotell eller spa.
  • Arbetsuppgifterna varierar beroende vilken typ av restaurang man arbetar i och hur stor arbetsplatsen är. I storkök, till exempel på sjukhus, i personalrestauranger och på servicehem lagas ett fåtal rätter i stora mängder. På restauranger arbetar kockarna med flera enstaka maträtter enligt gästernas beställning, så kallad à la carte.
  • Mycket av arbetet består av att planera och förbereda maten så att den ska gå snabbt att laga till. Förberedelserna inom storkök kan exempelvis innebära att skala och hacka grönsaker, eller att göra grunden till såser eller soppor. I restaurangkök förberedes ingredienser till rätterna som finns på matsedeln. Att baka matbröd kan ingå i jobbet.
  • När maten är tillagad lägger kocken upp den färdiga maten inför serveringen. Det är viktigt att varje portion både ser god och aptitlig ut och har lika hög kvalitet.
  • I större restaurangkök arbetar kockarna ofta till exempel antingen vid fiskspisen eller köttspisen.
  • Hygien är viktig i ett kök och alla livsmedel ska hanteras på ett korrekt sätt. En kock måste vara noggrann och hålla sin arbetsplats ren och snygg och hantera livsmedel på ett korrekt sätt. Efter arbetspasset städas köket.
  • En kock ska kunna redovisa ingredienserna i kosten så att en allergisk gäst kan göra ett korrekt val från menyn.
  • Som kock ingår du i ett arbetslag med andra kockar, kallskänkor och köksbiträden/restaurangbiträden. För att arbetet ska fungera är det viktigt att kunna samarbeta med övrig personal.
  • Arbetsmiljön i köket är varm, det slamras med kastruller och bunkar och tunga lyft förekommer. Arbetet kan vara påfrestande för rygg, axlar och ben.
  • Arbetstiderna varierar beroende på var man arbetar. En del kockar arbetar dagtid men oftast har man schemalagda arbetstider med kvälls- och helgarbete.

Källa: Arbetsförmedlingen

Fortsätt Läsa

Intressant

Från lokal till lyckad restaurang: Guide om bygglov och anpassningar i Sverige

Publicerad

den

Av

Att öppna en restaurang är en dröm för många entreprenörer och matentusiaster. Men innan du kan välkomna dina första gäster, finns det en viktig uppgift som måste hanteras: att säkerställa att din lokal uppfyller alla tekniska och lagstadgade krav genom att ansöka om och erhålla nödvändigt bygglov. I Sverige, där regler och förordningar är strikta men rättvisa, är detta ett avgörande steg för att förvandla din lokal till en drömrestaurang.

 

Förståelse för Bygglovsprocessen

Innan du ens börjar tänka på menyer och inredning, är det avgörande att förstå bygglovsprocessen. Denna process säkerställer att din restaurang inte bara är estetiskt tilltalande utan också säker, tillgänglig och miljövänlig. Att navigera i denna process kräver noggrann planering och förståelse för lokal lagstiftning och byggnormer.

 

Kontroll av Detaljplaner

Allt börjar med en detaljerad kontroll av områdets detaljplan, vilket visar vad marken får användas till. Denna information är avgörande för att förstå om din restaurangvision är genomförbar på den valda platsen.

 

Ansökan om Bygglov

När du vet att din restaurangidé är i linje med detaljplanen, är nästa steg att förbereda och inkomma med en bygglovsansökan till kommunen. Denna ansökan bör inkludera ritningar, beskrivningar och dokumentation som visar att din planerade restaurang uppfyller alla relevanta byggnads-, miljö- och säkerhetskrav.

 

Tekniska Krav och Anpassningar

Tekniska krav kan variera beroende på lokalen och dess befintliga skick, men vanligtvis inkluderar de ventilationssystem, köksutrustning, brandsäkerhet, tillgänglighet för personer med funktionsnedsättning, och avfallshantering. Varje aspekt måste planeras i detalj för att säkerställa att din restaurang inte bara blir en trevlig plats för dina gäster utan också en säker och hållbar arbetsplats för dina anställda.

 

Granskning och Godkännande

Efter att ha inkommit med din ansökan följer en period av granskning där kommunen kan begära ytterligare information eller ändringar. Det är inte ovanligt att denna process innebär en dialog med kommunen för att förtydliga hur planerna uppfyller de ställda kraven.

 

Startbesked

När alla krav är uppfyllda och bygglovet är beviljat, utfärdas ett startbesked som tillåter dig att påbörja anpassningen av lokalen. Kom ihåg att även efter att bygglovet har beviljats, kan det finnas behov av ytterligare tillstånd för specifika aspekter av din verksamhet, såsom skyltning eller uteservering.

Avslutande Tankar fattande process som kräver tålamod, noggrannhet och ett öga för detaljer. Att navigera i bygglovsprocessen är en kritisk del av denna resa. Genom att förstå och uppfylla alla tekniska krav och lagstadgade förordningar säkerställer du inte bara att din restaurang kan öppna sina dörrar för allmänheten, men också att den gör det på ett sätt som är säkert, hållbart och välkomnande.

 

Vikten av Professionalitet och Expertis

Det kan vara klokt att investera i expertis i form av arkitekter, byggnadsingenjörer, och konsulter specialiserade på restaurangbranschen. Dessa experter kan hjälpa till att navigera i bygglovsprocessen, designa utrymmen som uppfyller alla krav, och till och med hantera kommunikationen med myndigheter. Deras kunskap kan spara tid, pengar, och undvika potentiella fallgropar längs vägen.

 

Anpassning för Framtiden

När du anpassar din restauranglokalis bör du inte bara tänka på dagens krav utan även planera för framtiden. Teknologiska framsteg, förändrade kundbeteenden och möjligheten till expansion är alla faktorer att överväga. Att skapa flexibla utrymmen som kan anpassas över tid kan visa sig vara en klok investering.

 

Hållbarhet och Ansvar

I dagens samhälle spelar hållbarhet en allt större roll i hur företag bedöms av konsumenter. Att inkludera hållbara byggmaterial, energieffektiva system och ansvarsfull avfallshantering i din restaurangdesign är inte bara bra för planeten utan kan också förbättra din restaurangs image och locka till sig en miljömedveten kundkrets.

 

Ett Steg i Taget

Att öppna en restaurang är en stor bedrift, och bygglovsprocessen är bara en del av ekvationen. Det är viktigt att närma sig varje steg med tålamod och noggrannhet, för att säkerställa att när dörrarna väl öppnas, är du redo att välkomna gäster till en plats som inte bara är lagligt compliant, men också varm, inbjudande och redo för framgång.

 

Avslutande Ord

Att förvandla en lokal till en blomstrande restaurang är en process fylld av utmaningar och belöningar. Genom att noggrant navigera i bygglovsprocessen, uppfylla tekniska krav och planera för framtiden, lägger du grunden för en verksamhet som inte bara överlever utan blomstrar i Sveriges konkurrenskraftiga restauranglandskap.

Genom att följa denna guide och utnyttja tillgängliga resurser och expertis, kan du öka dina chanser för framgång och förverkliga din dröm om att äga och driva en restaurang. Lycka till på din resa från lokal till lyckad restaurang!

Fortsätt Läsa

Intressant

Starta restaurang 2024: Framtidens trender

Publicerad

den

Av

Att starta en restaurang 2024 erbjuder en unik möjlighet att forma framtidens matupplevelser. Med en bransch som ständigt utvecklas och förändras, är det viktigt för nya restaurangägare att vara insatta i de senaste trenderna och innovationerna. I denna utförliga guide utforskar vi vad som krävs för att göra din restaurangdröm till verklighet i detta dynamiska landskap.

Trend 1: Innovativa mat- och dryckestrender
Moderna konsumenter söker efter unika matupplevelser. För att möta denna efterfrågan, fokusera på att erbjuda en meny som blandar traditionella recept med moderna, kreativa influenser. Detta kan innefatta allt från globala kök till experimentella matlagningsmetoder som sous-vide eller molekylär gastronomi. På dryckesfronten är alkoholfria alternativ som komplexa mocktails och specialkaffe på uppgång, vilket ger en chans att locka en bredare kundkrets.

Trend 2: Teknik som en grundpelare
Teknologi är inte längre ett tillval, utan ett måste för framgångsrika restauranger. När du planerar att starta din restaurang, överväg hur du kan använda teknik för att optimera allt från bordshantering till kundservice. Digitala menyer, onlinebokningssystem och kontaktlösa betalningslösningar är bara början. Tänk också på hur du kan använda sociala medier och digital marknadsföring för att bygga din restaurangs varumärke och locka gäster.

Trend 3: Hållbarhet: ett kärnvärde
Hållbarhet är en av de mest framträdande trenderna inom restaurangindustrin. Detta inkluderar att använda lokalt odlade, ekologiska råvaror, minska matsvinnet genom kreativ menuplanering och välja miljövänliga förpackningar för takeaway. Genom att positionera din restaurang som miljövänlig kan du locka en allt större grupp av miljömedvetna kunder.

Trend 4: Anpassning till en förändrad värld
Den globala pandemin har förändrat restaurangbranschen på djupgående sätt. Detta har lett till nya trender som flexibla sittplatser, ökade utomhusalternativ och förstärkt hemleveransservice. Säkerhetsåtgärder som kontaktlösa menyval och förbättrade rengöringsrutiner kommer fortsätta att vara viktiga för kundförtroendet.

Trend 5: Skapa enastående kundupplevelser
För att skilja din restaurang från mängden, satsa på att skapa en unik och minnesvärd kundupplevelse. Detta kan inkludera allt från en unik inredningsdesign till liveunderhållning och specialarrangemang. Att erbjuda en personlig touch, såsom anpassade menyalternativ eller interaktiv service, kan göra stor skillnad.

Trend 6: Flexibel och säsongsbunden menyplanering
För att hålla din meny fräsch och lockande, överväg en roterande, säsongsbunden meny. Detta ger dig möjlighet att ständigt introducera nya rätter och drycker som reflekterar säsongens bästa råvaror och kunders föränderliga smaker. Detta kan också hjälpa till att minska kostnaderna och öka hållbarheten genom att använda råvaror som är i säsong.

Trend 7: Partnerskap och samarbete
I en allt mer sammanlänkad värld är partnerskap och samarbete nyckeln till framgång. Överväg att samarbeta med lokala producenter, andra restauranger, eller till och med teknikföretag för att skapa unika erbjudanden och erfarenheter. Detta kan innefatta allt från gästkockar och pop-up-evenemang till teknikintegreringar som förbättrar beställnings- och leveransprocessen. Genom att nätverka och samarbeta med andra kan du öka din restaurangs synlighet och locka till dig en bredare kundkrets.

Trend 8: Hälsotrender och specialkost
Med en ökande medvetenhet om hälsa och välbefinnande, är det viktigt att inkludera alternativ som tillgodoser olika kostbehov och preferenser. Detta innebär att erbjuda vegetariska, veganska, glutenfria och allergivänliga alternativ. Genom att tillmötesgå dessa behov visar du att din restaurang är inkluderande och uppmärksam på kundens hälsa och välbefinnande.

Trend 9: Utbildning och personalutveckling
Ett engagerat och kunnigt team är avgörande för en restaurangs framgång. Investera i utbildning och personalutveckling för att säkerställa att ditt team är välutbildat inom både kundservice och de senaste kulinariska teknikerna. Detta kommer inte bara att förbättra kvaliteten på din service utan också bidra till att behålla duktig personal.

Trend 10: Finansiell hållbarhet och effektivitet
För nya restaurangägare är det avgörande att förstå och hantera de finansiella aspekterna av verksamheten. Detta innefattar allt från kostnadseffektiv menuplanering och lagerhantering till smarta investeringar i marknadsföring och teknologi. En välgenomtänkt finansiell strategi kan hjälpa din restaurang att växa och blomstra på lång sikt.

Att starta en restaurang 2024 är ett äventyr fyllt med möjligheter. Genom att hålla dig informerad om och anpassa dig till dessa trender, kan du skapa en framgångsrik och hållbar verksamhet som lockar och förtjusar kunder. Med rätt planering, passion och innovation kan din restaurang bli en lysande del av 2024 års spännande och dynamiska matvärld.

Fortsätt Läsa

Intressant

Hållbarhet på menyn: Skapa en framgångsrik och miljömedveten restaurang

Publicerad

den

Av

När du planerar att starta en restaurang i dagens miljömedvetna samhälle, står hållbarhet högst på agendan. Det är inte längre bara en trend – det är en nödvändighet för både miljön och för att tillgodose kundernas växande krav på miljöansvar.

För entreprenörer som är intresserade av att starta restaurang, erbjuder hållbarhet inte bara en chans att göra en positiv miljöpåverkan, utan också en möjlighet att bygga en stark och framgångsrik affärsmodell.

Den första punkten att beakta när du vill starta en hållbar restaurang är valet av ingredienser. Lokalproducerade och säsongsanpassade råvaror minskar inte bara transportens miljöpåverkan utan garanterar också färskhet och kvalitet. För den som vill starta restaurang och locka en bred publik, är inkluderingen av vegetariska och veganska alternativ på menyn ett effektivt sätt att minska kökets koldioxidavtryck.

Energianvändning är en annan viktig faktor i hållbar drift. Att starta en restaurang med energieffektiva apparater och system för vattenbesparing inte bara minskar miljöpåverkan utan kan också resultera i betydande kostnadsbesparingar. Detta inkluderar installation av LED-belysning, moderna kylsystem och vattensnåla diskmaskiner.

Ett effektivt system för avfallshantering är avgörande för att minska miljöpåverkan. Det innebär att noggrant hantera portioneringen för att minimera matsvinn och att använda biologiskt nedbrytbara förpackningar. När du planerar att starta restaurang bör du även överväga alternativ till engångsartiklar och plastförpackningar.

Utöver köket, är hållbarhetsprinciper lika viktiga i restaurangens dagliga drift. Att använda miljövänliga rengöringsmedel och att utveckla en intern miljöpolicy är nyckelkomponenter. Att utbilda och engagera personalen i dessa mål är nödvändigt för att skapa en autentisk hållbarhetskultur.

När det kommer till marknadsföring och kundengagemang är det viktigt att kommunicera restaurangens hållbarhetsinitiativ. Berätta historien om din hållbarhetsresa för att inspirera och informera kunderna. Detta kan vara genom sociala medier, din webbplats, eller direkt på menyn – en avgörande aspekt för den som vill starta en miljömedveten restaurang.

Att integrera hållbarhet i din restaurangverksamhet är en löpande process som kräver engagemang och innovation. Det är en viktig aspekt för alla som vill starta en restaurang och göra en skillnad. Genom att ta dessa steg mot en mer hållbar drift kan du inte bara bidra till en bättre miljö, utan också bygga en stark relation till dina kunder och skapa en framgångsrik verksamhet för framtiden.

I en tid där både individer och företag strävar efter att minska sitt ekologiska fotavtryck, spelar restauranger som väljer att fokusera på hållbarhet en avgörande roll. För den som planerar att starta restaurang, är hållbarhetsfokus inte bara en moralisk och ekologisk nödvändighet, utan också en strategi för att skapa en dynamisk och framgångsrik affärsmodell.

Denna version av artikeln integrerar sökorden “starta restaurang” på ett naturligt sätt, vilket kan hjälpa till att förbättra dess synlighet i sökmotorer för person er som är intresserade av att starta och driva en restaurang på ett miljömedvetet sätt. Det är viktigt att poängtera att en hållbar restaurang inte bara är en trend, utan en livsstil och affärsfilosofi som lockar en växande kundkrets som värdesätter miljöansvar.

För att framgångsrikt starta en restaurang med hållbarhetsfokus bör man också överväga kundengagemang och utbildning. Detta kan innebära att man organiserar evenemang eller workshops som belyser restaurangens miljövänliga praktiker eller erbjuder specialmenyer som framhäver hållbara ingredienser. Att involvera kunderna i restaurangens hållbarhetsresan skapar inte bara en djupare förståelse och uppskattning, utan bidrar också till att bygga en lojal kundbas.

Slutligen, när du planerar att starta en restaurang, är det värt att undersöka olika certifieringar och utmärkelser inom hållbarhet. Dessa kan fungera som en marknadsföringsfördel och ytterligare validera restaurangens engagemang för miljön. Dessutom kan de hjälpa till att skilja din restaurang från konkurrenterna och locka miljömedvetna kunder.

I sammanfattning erbjuder att starta en hållbar restaurang inte bara en möjlighet att göra en positiv inverkan på miljön, utan också att skapa en unik och eftertraktad matupplevelse för kunderna. Det handlar om att vara kreativ, ansvarstagande och proaktiv i alla aspekter av restaurangdriften, från inköp och menyskapande till energianvändning och kundengagemang. Genom att ta dessa steg kan du säkerställa att din restaurang inte bara är framgångsrik idag, utan också hållbar för framtida generationer.

Fortsätt Läsa

Trendigt

Copyright © 2017 HoT Solutions AB