Connect with us

Produktguider

Våffeljärn för restauranger

Publicerad

den

Våffeljärn för restauranger Köpguide

 

Våfflan ‒ bakverket som både är maträtt, efterrätt och perfekt för fika. Allt i ett, bara att variera tillbehören. Svenska och belgiska våfflor är de vanligaste sorterna. Ett bra våffeljärn för restauranger behövs för att åstadkomma de där aptitretande våfflorna som gästerna blir lyriska över.

Skillnad på våffeljärn för restaurangbruk och våffeljärn för hemmabruk är stadigare konstruktion, bättre material samt tekniska finesser. Fall inte för att köpa våffeljärn för privatbruk, sådana klarar inte daglig användning över tid. Det ska gå att göra åtminstone 20 våfflor per timme i ett våffeljärn för restauranger och caféer, dag ut och dag in.

Ett våffeljärn för restauranger har ytterhölje i rostfritt stål och gräddningsplattor i gjutjärn eller aluminium med non stick-yta, vilka gör våfflorna lätta att ta loss och servera. Det blir heller inte något bränt smör att skrapa bort mellan varje lagg, dvs det är lätt att rengöra våffeljärnet. Våffeljärn för restaurangbruk bör ha en bas för elektroniken, väl skild från värmen i gräddningsenheterna, med termostat och timer. Med dessa hjälpmedel får man jämnt gräddade våfflor med perfekt gyllene utseende.

Lång historia och goda marginaler

En våffla är fyrkantig eller rund, och med större våffeljärn görs sammanhängande våfflor, som är lätta att lösgöra från varandra. Våffla på pinne är en ganska ny serveringsvariant som det finns särskilda våffeljärn för, men det finns faktiskt belägg för att våfflor har ätits i Sverige sedan 1642. Ordet kommer från tyskans Waffel, med samma betydelse. Våffeldagen firas 25 mars, och hänger ihop med en språklig míssuppfattning: 25 mars var ‒ och är ‒ Jungfru Marie Bebådelsedag (nio månader före Juldagen och Jesu födelse), eller, kortare uttryckt, Vår Fru-dagen. Det lät som ”våffeldagen” om man sa det fort och på den vägen är det än. Slutet av mars må vara högsäsong för våfflor, men de passar att ätas året runt. I fjällen har våffelstugor länge varit ett populärt mål för turisterna och det fenomenet förtjänar att spridas alltmer söderöver, särskilt som det är bra marginaler på våffelförsäljning. Våfflor har också ett visst nostalgiskimmer över sig: ”Jag minns våfflorna som…” ‒ spela på den faktorn också!

Våfflor görs av en smet som består av mjöl, vatten och/eller mjölk och/eller grädde samt smör. En del recept innehåller ägg, bakpulver eller jäst. För att få dem perfekt gräddade används tvådelade våffeljärn så att våfflan gräddas på båda sidor samtidigt. Svenska frasvåfflor och belgiska våfflor är de typer av våfflor som säljs mest på restauranger och caféer i Sverige. Det behövs olika våffeljärn för de respektive sorterna, och man kan välja mellan enkla eller dubbla gräddningsenheter.

Belgiska våfflor

Ska man göra belgiska våfflor behövs ett våffeljärn som gör våfflorna stora, tjocka och rektangulära. Belgiska våfflor bakas med jäst eller med äggvitor som gör att de blir fluffiga och höga. Det urspungliga sättet att servera dem är med florsocker men det finns givetvis ett otal möjligheter, både söta och salta, beroende på tillfälle.

Svenska våfflor

Svenska våfflor är tunnare och och bakas gärna med våffeljärn som ger hjärtformade våfflor. De serveras traditionellt med sylt, bär och vispgrädde. Med salta tillbehör blir de en god entrérätt eller maträtt. Rökt lax, kaviar, räkor, lite gräddfil och kryddgrönt… det är bara några goda alternativ. Och apropå tillfällen att servera dessa bakverk, varför inte göra havrevåfflor till frukostbuffén? Som ett trivsamt alternativ till havregrynsgröt.

… och ett par varianter!

Ordet våffla kan också avse en våffelstrut, det konformade rån som används som glasstrut. För tillverkning av glasstrutar används ett så kallat rånjärn, ett särskilt våffeljärn med mycket lågt rutmönster så att de ska bli tunna och lätt kunna formas till en strut.

Våfflor bör vara lätta och frasiga. Det är i princip frasigheten som skiljer en våffla från en pannkaka, som alltid är platt. Ett bra pannkaksjärn är för övrigt ett fint komplement till våffeljärn.

Passar för glutenfritt alternativ

Att baka glutenfria våfflor låter sig lätt göras med en smet baserad på t ex majsstärkelse. Idag när glutenallergi har blivit allt vanligare är det ett bra sätt att tillmötesgå gäster med detta bekymmer, kunder som sällan har ett gott alternativ för mysigt fika. Tänk då på att märka ett särskilt våffeljärn för detta ändamål ‒ att grädda dem i samma järn som våfflor med vetemjöl kan tyvärr räcka för att kunden ska bli sjuk. (Ett våffeljärn för glutenfri smet kanske inte kommer att användas så mycket, för detta kan man välja ett bra våffeljärn för privatbruk.)­

Underhåll

Ett våffeljärn rengörs med varmt vatten med vanligt diskmedel efter varje dags användning. Använd inte högtryckstvätt. Gräddningsplattorna ska fortfarande vara varma vid rengöring. Kallt vatten får inte användas på varma plattor. Sänk aldrig ned ett våffeljärn helt i vatten vid rengöring. Uppsamlingsfatet ska vara torrt innan det sätts tillbaka efter rengöring.

 

annons22




Vi på redaktionen skulle uppskatta det jättemycket om ni skulle vilja sprida denna informationen:

Share this page via Facebook
Fortsätt Läsa

Produktguider

Restaurangmöbler

Publicerad

den

Av

Restaurangmöbler Köpguide

 

Restaurangmöbler ska fylla flera funktioner. De ska vara snygga att se på men också funktionella och praktiska för både gäster och personal. Inredningen i restaurangen ska vara inbjudande och dra gäster till verksamheten och samtidigt underlätta arbetet för personalen.

Det gäller att få så många som möjligt att frestas att kliva i restaurangen. Innan maten kommer på bordet är det en rad andra faktorer som påverkar detta. Entrén och skyltningen är viktiga, låt atmosfären lysa igenom redan utifrån och sedan omsluta gästerna när de kommer in. De flesta stannar längre i en lokal med en miljö det är gott att vara i. Det ökar också sannolikheten för att de ska köpa mera. Dessutom kommer många av de här personerna även besöka restaurangen igen, inte enbart på grund av maten utan också för att njuta av atmosfären.

Restaurangmöbler är inte bara bord och stolar utan en del av helhetsintrycket och därmed en väsentlig framgångsfaktor att ta hänsyn till. När man ska köpa inomhusmöbler bör man utgå från den meny som ska serveras, dess stil och inriktning. Fundera sedan över vilka gäster som ska komma, vilken ålder och livsstil de har. Vilka restaurangmöbler bidrar till att de kommer att trivas? Vilket helhetsintryck ska de få? Just helhetsintrycket är viktigt för att skapa en miljö och en atmosfär som andas trivsel och kvalitet, sådant som gör att gästerna återvänder. Ett restaurangbesök ska vara en upplevelse och inte enbart ett sätt att stilla hungern. Alla sinnen ska stimuleras hos gästen ‒ utöver smaken ska synen, hörseln och känseln få sitt. Här är restaurangmöbler viktiga.

Helhetskonceptet ska vara klart innan du väljer restaurangmöbler. Färgskala för väggar och textilier, ett golvmaterial som tål slitage och är så tyst som möjligt. Utsmyckningsföremål ska passa till möblerna. Restaurangmöbler ska matcha övrig inredning i restaurangen. Ju bättre de olika inredningsdelarna fungerar ihop, desto bättre upplevelse för gästen. För personalen underlättas arbetet av en genomtänkt placering av alla restaurangmöbler. Tänk även på att städningen ska bli så enkel som möjligt när du köper restaurangmöbler.

Ljus och ljud är också en viktig del av restaurangens inredning. Belysningen bidrar effektivt till miljön i lokalen. Grundbelysning och punktbelysning, t ex spotlights, kompletterar varandra under olika tider på dagen. Dimmerfunktion på grundbelysningen är praktiskt, dels för att skapa stämning för gästerna, dels för att få stark belysning vid städning. Med punktbelysning framhävs lokalen på olika sätt. Även värmelampor över serveringsbord bygger miljö. En annan viktig del av restauranginredningen är akustiken, som lätt kan glömmas för att den inte syns. En behaglig ljudmiljö där gästerna lätt kan prata med varandra är betydelsfull.

Uteservering: Om möjlighet till uteservering finns under det varma halvåret, tillkommer valet av utomhusmöbler. Hållbarhet och underhåll är viktigt att tänka på i detta sammanhang. Bra material och kraftiga stommar är faktorer som ska beaktas här. t ex moderna plastmaterial som är reptåliga och lättskötta.

Konferensmöbler: Konferenser kan bli ett extra ben i verksamheten. Att köpa konferensmöbler som är enkla att omplacera efter antal deltagare, stolar som är lätta, är fällbara eller kan staplas, bord som kan snabbt fällas upp och ihop, är viktigt. Olika tillbehör underlättar arbetet, t ex vagnar att köra möblerna på och kanske en uppfällbar scen för talarna.

Tänk på: Restaurangmöbler är en stor investering. Kom ihåg att kalkylera för ljus, ljud och inredningsdetaljer, som också är viktiga för att skapa ett vinnande helhetsintryck. Om budgeten tillåter, är det klokt att ta hjälp av en professionell inredare för att hitta rätt stil för restaurangen, inte minst vad gäller belysning och akustiska förhållanden. Kontakta återförsäljaren för att få en offert och eventuell mängdrabatt vid större inköp av restaurangmöbler.

www.restaurangmobler.se




Vi på redaktionen skulle uppskatta det jättemycket om ni skulle vilja sprida denna informationen:

Share this page via Facebook
Fortsätt Läsa

Produktguider

Restaurangglas, saker att tänka på.

Publicerad

den

Av

Välj de restaurangglas som passar dina behov.

Restaurangglasen är utan tvekan bland det första som kunderna ser på bordet när de kommer in i din restaurang. När det kommer till restaurangglas, det är mycket viktigt för krögare att välja rätt glas för just deras behov.

Den huvudsakliga punkten att fundera på är hur ett glas kan få en speciell drink eller ett vin att se ut för kunden, när det hälls upp. Glaset måste se fullt ut.

Restaurangens nuvarande drink recept samt upphällnings specifikationer för vin måste fungera ihop med de restaurangglas du köper. Många väljer restaurangglas beroende på dess presentationsvärde, så tillverkarna koncentrerar sig på att få rätt utseende och känsla i produkterna likväl som att ge fördel vid servering.

Vinglas är en annan kategori varpå glasets konstruktion påverkar kunden synsätt. Det anses att glas med rundade/pärlade kanter är mest populära för sin hållbarhet. Men vinexperter, samt exklusiva verksamheter som tillgodoser dem, föredrar en kant som är så tunn som möjligt. Det anses att en tunn kant är mindre störande för den invecklade processen av att snurra och smutta på vinerna.

Även de mest ömtåliga glasen måste kunna stå emot kraften från diskmaskinen. Om du vill minska den kostnad som uppstår när dina restaurangglas går sönder så bör du köpa en blandning av olika restaurangglas, de med rundad kant för normalt vardagsbruk och husets viner, använd de med en ren tunn kant för de mer exklusiva produkterna.

Det starka ljudet av ett glas som går i kras emot golvet inte bara sprider en tystnad i matsalen, utan en del utav restaurangens fördelar åker rakt ner i soporna.

Det finns två anledningar till att glas går sönder. Den första är temperaturförändringar från extrem temperatur växling, som exempelvis om ett nedkylt glas tas ifrån frysen och fylls med en rykande varm vätska. Den andra är mekanisk chock, som att tappa glasen, stötar, smällar och allt annat som serveringspersonalen och kunderna lyckas göra med glasen.

Kanten är den mest känsliga delen av ett glas. Exempelvis kan en temperaturprocess utföras på kanten och den övre delen av pressat glas och behållarna för att förbättra deras beständighet mot fysiska skador. Men en andra uppvärmning och snabb kylningsprocess utförs endast på den övre delen av glaset, för att det ska få en fördel och samtidigt minska skador.

Dessutom, restaurangglas är inte enbart tillägnat att äta ute längre. Dessa mångsidiga, starka och prisvärda enheter är ett välkommet tillskott till alla hem, de hjälper kraftigt till att transformera matbordet till något utöver det vanliga.




Vi på redaktionen skulle uppskatta det jättemycket om ni skulle vilja sprida denna informationen:

Share this page via Facebook
Fortsätt Läsa

Produktguider

Kockskor, därför behövs kockskor i restaurangen.

Publicerad

den

Av

När du står på fötterna hela dagen, då behöver du bekväma skor. Om du befinner dig i det hektiska köket, se till att ha rätt kockskor. Det finns många olika sorters kockskor som är speciellt designade för att bekvämt hålla dig på fötterna hela tiden fram tills dess att sista kunden gått och dörrarna stängs.

Sulor som är framtagna med ett specifikt inbyggt halkskydd i sulan är ett måste i restaurangköket. De flesta restauranganställda är medvetna om de unika farorna som kan förekomma på deras arbetsplats, men få vet om vilka otroliga fördelar som ges av att bära kockskor med ett kvalitativt inbyggt halkskydd. Att bära dessa kockskor reducerar riskerna för olyckor orsakade av att personalen halkar eller faller på grund utav spillt vatten, fett, hala köksgolv eller många andra riskområden som kan uppstå på en restaurang.

Fördelar med kockskor för restaurangpersonal

Många nya framsteg har tagits i framställningen av kockskor, vilket ger otaliga fördelar för restaurangpersonalen:

‒ Otroligt bra stilar på välkända kockskor av hög kvalitet.

‒ Ger ett mycket tillförlitligt stöd, komfortabla kockskor designade för de som befinner sig till fots hela dagarna.

‒ De har slitstarka överdelar som är tillverkade för att klara av spill och slitage som uppkommer i samband med att arbeta på en restaurang.

‒ Går att fås i en mängd olika storlekar.

‒ Kockskor finns tillgängliga med stålhätta samt med komposit tå för att reducera skador som kan uppkomma från fallande skärbrädor, stekpannor, bestick, tallrikar etc.

Fördelar för restaurangägare

Att eliminera arbetsplatsrelaterade olyckor på restaurangen är viktigt för såväl personal, ledare och restaurangägare. Att bära rätt typ av kockskor kan kraftigt reducera förekomsten av olyckor som orsakas av att personalen faller eller halkar. På så vis även tjäna pengar och effektivitet till restaurangen.

Att se till att personalen bär ordentliga kockskor är mycket viktigt.

 

annons22




Vi på redaktionen skulle uppskatta det jättemycket om ni skulle vilja sprida denna informationen:

Share this page via Facebook
Fortsätt Läsa

Trendigt

Copyright © 2017 HoT Solutions AB