Connect with us

Starta Restaurang

Kock sökes ‒ att anställa en kock är en av dina största investeringar när du ska starta en restaurang

Publicerad

den

Kock sökes ‒ men varför är det svårt att hitta bra kockar?

Det råder extrem kockbrist i landet samtidigt som vi har hög ungdomsarbetslöshet. Varför läget är så har vi på Starta Restaurang ingen aning om, men det är något som politikerna och restaurangnäringen får diskutera. Kan det vara så att anställningsförhållandena skull behöva ses över? Är det löner, arbetstider, arbetsmiljön som gör att det inte är tillräckligt attraktivt att jobba i kök?

 

Var kan jag hitta en ledig kock?

Det finns många som anmäler sig arbetslösa på arbetsförmedlingen, börja med att leta där. Sedan finns det företag som specialiserar sig på restaurangpersonal som annonserar och hyr ut ledig personal. Ska du starta en ny restaurang kan det vara bra att hyra personal genom en förmedling i början, innan du vet hur mycket personal som krävs. Det finns även sajter på internet där man kan söka efter kockar. En är www.krogjobb.se där man kan annonsera efter kockar för endast 69 kr.

Det finns även grupper och sidor på Facebook som drivs av kockar i dag, det är samlingsplatser för professionella kockar där de träffas och nätverkar, på dessa sidor kan man säkert fråga efter lediga kockar. Några av de största och bästa grupperna är Jävligt bittra kockars förening , Chef United och RBS .

Hur vet jag att kocken är bra som jag ska anställa?

Det är nog en fråga man får ställa varje gång man ska anställa vilken yrkesperson som helst. Sist vi anställde någon här på www.startarestaurang.se så hade vi turen att testa med en praktikperiod i 3 månader, men att vid anställningsintervjun ställa några kontrollfrågor och kanske fråga personen i fråga om han skulle kunna provjobba några dagar (med lön). Fråga alltid efter referenser, ring och kolla. Att anställa en kock är en av dina största investeringar när du ska starta en restaurang.

Restaurangexperten Magnus Hellström

 

Vi kar ett litet roligt kocktest… Jobbar du som kock i dag? Kolla om du kan det här 🙂

KÄLLA http://home.swipnet.se/~w-10351/index.htm Bengts gott o blandat.

 

Vad gör en kock?

  • Att arbeta som kock förutsätter att man kan arbeta snabbt och effektivt under tidspress. Jobbet som kock ofta är stressigt och tempot i köket är högt.
  • Även om en hel del rutinuppgifter ingår i jobbet, har kocken ett skapande arbete. Det är ofta ett skapande arbete och intresset att prova nya maträtter och kombinationer är av stor betydelse. Det är också vanligt att en kock byter arbetsplats för att lära sig mer i yrket.
  • Som kock jobbar du inom hotell- och restaurangnäring, inom storkök, provkök, butik eller livsmedelsindustrin. Arbetsplatsen kan vara allt från en liten kvarterskrog eller personalmatsal till ett stort konferenshotell eller spa.
  • Arbetsuppgifterna varierar beroende vilken typ av restaurang man arbetar i och hur stor arbetsplatsen är. I storkök, till exempel på sjukhus, i personalrestauranger och på servicehem lagas ett fåtal rätter i stora mängder. På restauranger arbetar kockarna med flera enstaka maträtter enligt gästernas beställning, så kallad à la carte.
  • Mycket av arbetet består av att planera och förbereda maten så att den ska gå snabbt att laga till. Förberedelserna inom storkök kan exempelvis innebära att skala och hacka grönsaker, eller att göra grunden till såser eller soppor. I restaurangkök förberedes ingredienser till rätterna som finns på matsedeln. Att baka matbröd kan ingå i jobbet.
  • När maten är tillagad lägger kocken upp den färdiga maten inför serveringen. Det är viktigt att varje portion både ser god och aptitlig ut och har lika hög kvalitet.
  • I större restaurangkök arbetar kockarna ofta till exempel antingen vid fiskspisen eller köttspisen.
  • Hygien är viktig i ett kök och alla livsmedel ska hanteras på ett korrekt sätt. En kock måste vara noggrann och hålla sin arbetsplats ren och snygg och hantera livsmedel på ett korrekt sätt. Efter arbetspasset städas köket.
  • En kock ska kunna redovisa ingredienserna i kosten så att en allergisk gäst kan göra ett korrekt val från menyn.
  • Som kock ingår du i ett arbetslag med andra kockar, kallskänkor och köksbiträden/restaurangbiträden. För att arbetet ska fungera är det viktigt att kunna samarbeta med övrig personal.
  • Arbetsmiljön i köket är varm, det slamras med kastruller och bunkar och tunga lyft förekommer. Arbetet kan vara påfrestande för rygg, axlar och ben.
  • Arbetstiderna varierar beroende på var man arbetar. En del kockar arbetar dagtid men oftast har man schemalagda arbetstider med kvälls- och helgarbete.

Källa: Arbetsförmedlingen




Vi på redaktionen skulle uppskatta det jättemycket om ni skulle vilja sprida denna informationen:

Share this page via Facebook
Fortsätt Läsa

Intressant

Anställ rätt personal för din restaurang – säkerställ framgång och tillväxt

Publicerad

den

Av

Varför rätt restaurangpersonal är viktigt

Rätt restaurangpersonal är avgörande för att säkerställa framgång och tillväxt för din verksamhet. Personalen är ansiktet utåt för din restaurang och spelar en viktig roll i skapandet av en positiv kundupplevelse. De är också ansvariga för att säkerställa en smidig driften av verksamheten, från att ta emot beställningar till att servera mat och driva ekonomin.

En välutbildad och dedikerad personal kan också bidra till att öka försäljningen och stärka din restaurangs varumärke. De kan rekommendera maträtter och skapa en positiv atmosfär som gör att kunderna vill återvända.

Det är viktigt att anställa rätt personer med rätt kvaliteter för att säkerställa en positiv arbetsmiljö och en engagerad personal. En god arbetsmiljö och en positiv kultur kan också hjälpa till att bibehålla personalens lojalitet och motivation, vilket i sin tur kan förbättra din restaurangs prestation.

Sammanfattningsvis är det viktigt att anställa rätt restaurangpersonal för att säkerställa en framgångsrik verksamhet med en god kundupplevelse, en effektiv driften och en positiv arbetsmiljö.

Kvaliteter att leta efter hos din personal

När du anställer restaurangpersonal är det viktigt att leta efter de rätta kvaliteterna för att säkerställa att de kommer att göra en bra jobb och bidra till framgången för din verksamhet. Här är några viktiga kvaliteter att leta efter när du anställer:

 

Kundorienterad: Restaurangpersonalen bör vara kundorienterade och ha en god förmåga att hantera och lösa kundfrågor och -problem.

Lagspelare: Restaurangpersonalen bör vara teamspelare och ha en god förmåga att samarbeta med andra medarbetare för att säkerställa en smidig driften av verksamheten.

Positiv inställning: Restaurangpersonalen bör ha en positiv inställning och vara tillgängliga och entusiastiska när det gäller att hjälpa kunderna och bidra till en positiv atmosfär.

Ansvarstagande: Restaurangpersonalen bör vara ansvarstagande och noggranna när det gäller sina arbetsuppgifter, från att ta emot beställningar till att servera mat.

Flexibla: Restaurangpersonalen bör vara flexibla och ha en god förmåga att anpassa sig till och hantera förändringar, såsom rush perioder och personal svängningar.

Det är viktigt att leta efter de rätta kvaliteterna hos din restaurangpersonal eftersom de spelar en viktig roll i skapandet av en positiv kundupplevelse och en smidig driften av verksamheten. De rätta kvaliteterna kan också bidra till en positiv arbetsmiljö och en engagerad personal, vilket i sin tur kan leda till ökad framgång för din verksamhet.

Bästa sätten att rekrytera och anställa

Att rekrytera och anställa rätt restaurangpersonal är avgörande för framgången för din verksamhet. Här är några av de bästa sätten att rekrytera och anställa:

 

Utnyttja nätverk: Använd dina nätverk, inklusive släkt och vänner, för att sprida ordet om din rekryteringsbehov. Du kan också använda sociala medier och yrkesnätverk för att nå ut till potentiella kandidater.

En positiv arbetsmiljö: Restaurangpersonal är mer benägna att söka och stanna hos en arbetsgivare som erbjuder en positiv och engagerande arbetsmiljö.

Innehållsrik jobbannons: Säkerställ att din jobbannons beskriver en attraktiv arbetsplats med klara förväntningar och möjligheter till karriärutveckling.

Intervju processen: Se till att du har en omfattande intervju process som inkluderar en teknisk testning för att säkerställa att kandidaten har de kunskaper och färdigheter som krävs för jobbet.

Ge en trygg anställning: Erbjud en trygg och långsiktig anställning med riktiga möjligheter till karriärutveckling och ökad lön för att locka och behålla talangfulla medarbetare.

Genom att använda dessa sätt kan du rekrytera och anställa rätt restaurangpersonal som har de kvaliteter och färdigheter som krävs för att säkerställa en framgångsrik verksamhet med en god kundupplevelse.

 

Tips för att bibehålla en hög kvalitet på din personal

En hög kvalitet på din restaurangpersonal är avgörande för framgången för din verksamhet. Här är några tips för att bibehålla en hög kvalitet på din personal:

 

Ge feedback: Ge regelbunden och konstruktiv feedback till din personal för att hjälpa dem att förbättra och växa inom sitt yrkesområde.

Erbjud utbildning: Erbjud fortlöpande utbildning och utveckling för att hjälpa din personal att förbättra sina färdigheter och kunskaper.

Skapa en positiv arbetsmiljö: Skapa en positiv och engagerande arbetsmiljö där din personal känner sig värderad och respekterad.

Belöna och erkänn goda prestationer: Belöna och erkänn goda prestationer för att uppmuntra din personal att fortsätta att göra ett bra jobb.

Ge möjligheter till karriärutveckling: Ge möjligheter till karriärutveckling för din personal, inklusive utbildning och ledarskap möjligheter, för att behålla dem engagerade och lojala.

Genom att använda dessa tips kan du bibehålla en hög kvalitet på din restaurangpersonal och säkerställa att du har en engagerad, talangfull och kompetent personal som är viktig för framgången för din verksamhet.

 

Hur du kan säkerställa personalens lojalitet och motivation

Lojal och motiverad personal är en avgörande faktor för framgången för din restaurang. Här är några sätt att säkerställa personalens lojalitet och motivation:

 

Ge en trygg anställning: Erbjud en trygg och långsiktig anställning med riktiga möjligheter till karriärutveckling och ökad lön för att locka och behålla talangfulla medarbetare.

Skapa en positiv arbetsmiljö: Skapa en positiv och engagerande arbetsmiljö där din personal känner sig värderad och respekterad.

Ge regelbunden feedback: Ge regelbunden och konstruktiv feedback till din personal för att hjälpa dem att förbättra och växa inom sitt yrkesområde.

Erbjud utbildning: Erbjud fortlöpande utbildning och utveckling för att hjälpa din personal att förbättra sina färdigheter och kunskaper.

Belöna och erkänn goda prestationer: Belöna och erkänn goda prestationer för att uppmuntra din personal att fortsätta att göra ett bra jobb.

Genom att använda dessa sätt kan du säkerställa att din personal är lojal och motiverad och känner sig värderad och uppskattad, vilket leder till en mer framgångsrik och lönsam restaurang.

 

Exempel på annons för en kock med 3 års erfarenhet.

”Vi på vår mycket eftertraktade restaurang är på jakt efter en duktig kock med minst 3 års erfarenhet inom branschen. Vi söker en person som har en brinnande passion för matlagning och en naturlig talang för att skapa unika och läckra rätter.

Som kock på vår restaurang kommer du att arbeta tillsammans med vårt dedikerade team och ta ansvar för att skapa en omväxlande och spännande meny. Du har en god förmåga att samarbeta med andra och du är duktig på att hålla en hög standard när det gäller såväl mat som service. Du har också förmågan att arbeta väl under stressiga situationer, särskilt under högsäsong.

Om du tror att du har vad som krävs för att bli en del av vårt team, skicka oss din ansökan idag. Vi vill gärna lära känna dig och höra om din erfarenhet och dina mål inom branschen. Vi ser fram emot att höra från dig och tror att du kan bli en viktig del i vår framgångsrika restaurang.”




Vi på redaktionen skulle uppskatta det jättemycket om ni skulle vilja sprida denna informationen:

Share this page via Facebook
Fortsätt Läsa

Intressant

Bygg en bar som sticker ut när du startar din restaurang

Publicerad

den

Av

När du inreder och sätter upp en bar i en restaurang finns det flera saker att tänka på för att skapa en attraktiv och funktionell miljö.

 

Placering: Var ska baren sättas upp? Tänk på att det ska vara lätt att komma till och från baren, samt att det ska finnas plats för gästerna att sitta eller stå runt den.

Storlek: Hur stor ska baren vara? Tänk på antalet gäster som du förväntar dig att servera samt vilken typ av dryck och mat som kommer att erbjudas.

Material: Vad ska baren göras av? Trä, sten eller metall är vanliga val. Tänk på hur materialet kommer att se ut i rummet och hur det kommer att kännas för gästerna.

Belysning: Hur ska baren belysas? Tänk på att skapa en inbjudande och avslappnad atmosfär.

Utrustning: Vilken utrustning behöver baren ha? Tänk på att ha tillräckligt med utrymme för kylskåp, diskhoar, glas och annan utrustning som behövs för att servera drycker och mat.

Design: Hur ska baren se ut? Tänk på att skapa en design som passar in i restaurangens övergripande tema och stil.

 

Det är viktigt att tänka på placeringen när man sätter upp en bar i en restaurang. En bra placering är en som är lätt att komma till och från, samt som ger gästerna möjlighet att sitta eller stå runt baren. Här är några förslag på bra platser att placera en bar:

 

I närheten av entrén: Detta gör det enkelt för gästerna att hitta baren och kan fungera som en bra mötesplats.

I närheten av köket: Detta kan göra det lättare för personalen att ta emot beställningar och servera mat och dryck.

I ett öppet utrymme: Placera baren i ett öppet utrymme, såsom i mitten av restaurangen eller vid ett fönster, för att skapa en inbjudande och social miljö.

Vid sidan av dansgolvet: Placera baren bredvid dansgolvet om restaurangen har ett dansutrymme, så att gästerna kan fortsätta att njuta av musiken och drycken.

I ett hörn: Placera baren i ett hörn av restaurangen, så att den inte tar upp för mycket utrymme men fortfarande är lätt att hitta.

Det är viktigt att tänka på hur barens placering kommer att påverka flödet av gäster och personal, samt hur det kommer att påverka restaurangens övergripande atmosfär.

 

Storleken på baren är en viktig faktor att tänka på när du sätter upp en bar i en restaurang. Det är viktigt att ha tillräckligt med utrymme för att kunna servera drycker och mat, samt att ha plats för gästerna att sitta eller stå runt baren. Här är några faktorer att tänka på när du bestämmer storleken på baren:

 

Antalet gäster: Tänk på hur många gäster du förväntar dig att servera samt hur många som ska kunna sitta eller stå runt baren samtidigt.

Typ av dryck och mat: Tänk på vilken typ av dryck och mat som kommer att erbjudas, det kan kräva mer utrymme för flaskor, glas, kylskåp eller annan utrustning.

Rummets storlek: Tänk på hur stor restaurangen är och hur mycket utrymme du har tillgängligt för baren.

Design: Tänk på hur baren ska se ut och hur mycket utrymme som krävs för att skapa den designen.

Som allmän regel bör baren vara minst 4 meter lång, det ger tillräckligt med utrymme för att servera drycker och mat och för att ha plats för gästerna att sitta eller stå runt baren. Men det är viktigt att anpassa storleken på baren till din restaurangs specifika behov.

 

Valet av material för en bar i en restaurang är viktigt eftersom det påverkar utseendet, känslan och hållbarheten av baren. Här är några vanliga val av material för att göra en bar:

 

Trä: Trä är ett populärt val eftersom det ger en varm och inbjudande känsla. Det finns många olika träslag att välja mellan, inklusive ek, björk och mahogny.

Sten: Sten som marmor eller granit kan ge en elegant och lyxig känsla. Det är också mycket hållbart och lätt att rengöra.

Metall: Metall som rostfritt stål eller koppar ger en modern och industriell känsla. Det är också hållbart och lätt att rengöra.

Glas: Glas är ett annat populärt val eftersom det ger en luftig och modern känsla. Det kan vara svårt att rengöra och mer känsligt för skador.

Valet av material bör bero på restaurangens övergripande tema och stil, och också på hur det kommer att kännas för gästerna och hur lätt det är att underhålla.

 

Belysningen är en viktig faktor att tänka på när man sätter upp en bar i en restaurang. Rätt belysning kan skapa en inbjudande och avslappnad atmosfär, medan fel belysning kan göra det svårt att se och skapa en obekväm miljö. Här är några faktorer att tänka på när det gäller belysning för en bar:

 

Allmänbelysning: Se till att det finns tillräckligt med allmänbelysning i området runt baren för att gästerna ska kunna se vad de gör.

Spotlights: Fokusera spotlights på baren för att framhäva den och skapa en inbjudande känsla.

Mood lighting: Använd belysning för att skapa en speciell stämning, till exempel dimma belysningen för en mer avslappnad atmosfär eller öka ljuset för en mer livfull stämning.

Färgtemperatur: Tänk på färgtemperaturen på belysningen, välj en varm färgtemperatur för att skapa en varm och inbjudande känsla eller en kall färgtemperatur för en mer modern och industriell look.

Reglerbar belysning: Det är bra att ha möjlighet att justera belysningen beroende på tid på dagen och hur många gäster som finns.

Det är viktigt att tänka på hur belysningen kommer att påverka gästernas upplevelse och hur det kommer att bidra till restaurangens övergripande atmosfär.

 

Det finns en rad olika utrustning som behövs för att sätta upp och driva en bar i en restaurang. Här är några viktiga saker att tänka på:

 

Kylskåp: Det är viktigt att ha tillräckligt med kylskåp för att hålla drycker och mat kalla.

Diskhoar: En diskho ska finnas för att kunna tvätta och torka glas och annan utrustning.

Glas: Du behöver tillräckligt med glas för att kunna servera olika typer av drycker.

Barstolar: För gästerna att sitta vid baren.

Bardisk: För gästerna att stå vid baren

Barutrustning: Det finns en mängd olika verktyg som behövs för att skapa olika typer av drycker, såsom shakers, krossare, mätredskap, etc.

Barporslin: Tallrikar, skedar, bestick, servetter, etc.

Kasaregister och kortterminal: För att kunna ta emot betalningar.

Detta är bara en allmän förteckning över vad som kan behövas, det kan variera beroende på vad för typ av drycker och mat som erbjuds. En tydlig meny som visar vilka drycker som finns tillgängliga kan vara bra att ha. Det är viktigt att tänka på att ha tillräckligt med utrymme för all utrustning och att se till att allt är lättåtkomligt för personalen för att kunna servera gästerna snabbt och effektivt.

 

Designen av baren är viktig eftersom det påverkar hur gästerna upplever den och hur den passar in i restaurangens övergripande tema och stil. Här är några faktorer att tänka på när det gäller designen av en bar:

 

Tema och stil: Tänk på restaurangens övergripande tema och stil och se till att baren passar in i det.

Färger: Tänk på färgen på baren och hur den kommer att samspela med övrig inredning och belysning.

Möbler: Tänk på möblerna runt baren och hur de kommer att samspela med baren. Anpassa även med utemöbler om ni har uteservering på sommaren.

Detaljer: Tänk på detaljerna på baren, till exempel kantlist, glashängare och handtag, och hur de kommer att bidra till den övergripande looken.

Branding: Om det finns ett varumärke eller en logga, se till att det finns med i bardesignen för att skapa en känsla av enhet.

Funktionalitet: Designen ska också vara funktionell, det är viktigt att ha tillräckligt med utrymme för att servera drycker och mat och för att ha plats för gästerna att sitta eller stå runt baren.

Det är viktigt att tänka på att designen ska skapa en inbjudande och minnesvärd miljö för gästerna och samtidigt passa in i restaurangens övergripande tema och stil. Det kan vara bra att anlita en inredningsdesigner eller en arkitekt för att hjälpa till att skapa en design som fungerar bäst för din restaurang.




Vi på redaktionen skulle uppskatta det jättemycket om ni skulle vilja sprida denna informationen:

Share this page via Facebook
Fortsätt Läsa

Intressant

Toaletten: den ovärderliga delen av din restaurang

Publicerad

den

Av

Toaletten är en viktig del av restaurangen eftersom den påverkar gästernas upplevelse av stället. Här är några saker att tänka på när man öppnar en restaurang gällande toaletten

 

Placering: Toaletten bör vara lättillgänglig för gästerna, men inte i närheten av maten eller köket.

Storlek: Toaletten bör vara tillräckligt stor för att kunna hantera mängden gäster som restaurangen förväntas ha. En toalett för varje 50-100 gäster är en allmän riktlinje.

Renlighet: Toaletten bör hållas rent och väl underhållet för att ge gästerna en bra upplevelse. Det kan vara bra att ha en person ansvarig för att kontrollera toaletterna regelbundet.

Handfat och tvålpumpar: Det är bra att ha handfat och tvålpumpar på toaletten för att gästerna ska kunna tvätta händerna.

Handtork: En handtork är bra att ha på toaletten för gästerna som vill torka händerna.

Accessoarer: Toaletten bör ha accessoarer som handdukar, toalettpapper och pappershanddukar för att gästerna ska kunna använda dem.

Belysning: Toaletten bör ha tillräckligt med ljus för att gästerna ska kunna se vad de gör.

Ljudnivå: Toaletten bör vara tyst för att gästerna ska kunna ha en avkopplande upplevelse.

När det gäller valet av toalettmärke, finns det många svenska varumärken att välja mellan, till exempel Gustavsberg, Ifö, Roca och Duravit. Det är viktigt att välja en toalett som passar restaurangens behov och budget. Det kan också vara bra att titta på andra faktorer som till exempel ljudnivå, energieffektivitet och hygienfunktioner.

Det är viktigt att hålla toaletten ren och väl underhållet eftersom det kan ha stor inverkan på gästernas upplevelse av restaurangen. Om toaletten är smutsig eller har andra problem, kan det ge gästerna en dålig uppfattning av hela restaurangen och få dem att undvika att återvända. En dåligt underhållen toalett kan också avskräcka potentiella gäster och påverka restaurangens omdöme negativt.
Dessutom kan en smutsig toalett också vara en hälsorisk, särskilt om den inte hålls ren och desinficerad. Detta kan leda till att gästerna blir sjuka efter att ha använt toaletten, vilket kan orsaka negativ publicitet för restaurangen.

Det är därför viktigt att se till att toaletten hålls i god form och rengörs regelbundet för att ge gästerna en bra upplevelse och förhindra hälsoproblem.




Vi på redaktionen skulle uppskatta det jättemycket om ni skulle vilja sprida denna informationen:

Share this page via Facebook
Fortsätt Läsa

Trendigt

Copyright © 2017 HoT Solutions AB