Starta Restaurang
Starta pizzeria
Starta pizzeria ‒ vad behövs för att starta en pizzeria?
Det verkar så enkelt. Starta pizzeria ‒ inga krångliga recept, bara blanda en deg och en tomatsås och olika ingredienser att strö över ‒ det kan väl vem som helst fixa. Eller…? Nja, det kanske inte är riktigt så enkelt. Det krävs mycket planering innan du startar, dvs. om du vill ha en vinstdrivande pizzeria. Och det vill du väl?
Det är med andra ord rätt mycket pappersarbete innan du kan starta pizzeria. När du väl kommit så långt är det dags att tänka på det rent praktiska arbetet och hur du ska klara det på bästa sätt. Här är de viktigaste punkterna du ska tänka på innan du ska starta pizzeria:
Gör en affärsplan: Börja med att göra en väl genomtänkt affärsplan där alla delar av företaget finns beskrivna. Finansiering av hela rörelsen, lokaler, utrustning, möblering och också meny och recept. Din plan för egenkontroll bör också finnas med i affärsplanen när du ska starta pizzeria.
Skatteverket: Du måste skaffa F-skattebevis från Skatteverket. Skatteverket erbjuder informationsträffar för blivande företagare om att starta och registrera företag, för nya företagare om att hantera skatter i ditt företag och för dem som arbetar med redovisning och uppgiftslämnande till Skatteverket.
Kontakta din kommun och ta reda på vilka krav som ställs för att driva en restaurang/pizzeria. Du kommer att ha rapportskyldighet till kommunen angående köldmedier m.m. Planerar du att servera alkoholhaltiga drycker, krävs ett utskänkningstillstånd. Passa också på att fråga kommunen om det finns kurser för nya företagare som du kan anmäla dig till. Många kommuner samarbetar med Almi. Du kan också vända dig direkt till Almi för att få hjälp med att starta ett företag eller att överta en befintlig verksamhet.
Livsmedelsverket: Du måste också uppfylla Livsmedelsverkets krav på säkra livsmedel, dessa gäller alla företagare som hanterar livsmedel. Alla som ska jobba hos dig måste få utbildning i livsmedelshygien.
Försäkringsbolag: Du måste teckna försäkringar för din verksamhet och utrustning. Jämför olika bolag för att hitta de mest förmånliga försäkringarna.
Utrustning: Det är viktigt att investera i ändamålsenlig utrustning från början. Du behöver maskiner för värme och för kyla, maskiner som är tillverkade för professionellt användande och som klarar av den intensiva, dagliga användning de utsätts för i en pizzeria. En riktigt bra pizzaugn är A och O. En pizzabänk. Restaurangkyl är nödvändigt för att hålla säkra livsmedelstemperaturer. En rejäl degblandare behövs och en restaurangmixer för tomatsåserna. Kastruller och kantiner för att förvara olika ingredienser i, knivar och pizzadelare, pizzaskrapor m. fl. mindre köksredskap. Du behöver också en dator med ett bra program för att ta emot order och ett kassaregister och kassasystem.
Inredning: Bord och stolar för dina gäster är väsentligt. Du behöver restaurangmöbler, restaurangporslin och restaurangbestick. Att köpa mindre bord som kan sättas ihop till större om det kommer större sällskap, ger flexibilitet. Om du planerar att erbjuda en buffé eller salladsbar, behövs t ex en buffévagn för att kunna servera varma eller kalla rätter. Om du vill ha, och har plats för, en bar i pizzerian behöver du bardisk och barstolar. I inredning ingår också dekor. Skapa atmosfär i din pizzeria med enhetlig dekor! Du kan t ex anknyta till Italien och skaffa foton och italienska souvenirer å väggarna. (Som du f.ö. kan köpa på nätet, du behöver inte resa dit…) Om du utformar en miljö som är inbjudande, drar den kunder till din pizzeria.
Själva pizzan: Hur fint du än har det i din pizzeria, är det till sist själva pizzan som är kärnan i verksamheten. Du måste servera de perfekta pizzorna! En bra och god deg som i gräddat skick ger exakt den konsistens och precis lagom krispiga skorpa som säljer. Ett härligt tomatsåsrecept. Använd alltid färska råvaror med hög kvalitet ‒ dyrare i inköp men, var så säker, det betalar sig i längden. Skriv ner alla moment i pizzabakningen och ange måtten för alla ingredienserna, också för de som ligger ovanpå, så att alla pizzor ser ut och smakar lika vid varje köptillfälle. Det är viktigt att all personal som ska jobba hos dig får utbildning om alla steg i pizzatillverkningen.
Personal: Personalen är ditt ansikte utåt och högst ansvariga för att skapa en positiv upplevelse för kunderna! Välj personal med omsorg när du ska starta pizzeria. Anställ personer som är utåtriktade, personliga och uppriktiga. Kunderna ska kunna känna att de bryr sig om just dem.
Restaurangexperten Magnus Hellström
Vi på redaktionen skulle uppskatta det jättemycket om ni skulle vilja sprida denna informationen:
Vi på redaktionen skulle uppskatta det jättemycket om ni skulle vilja sprida denna informationen:
Vi på redaktionen skulle uppskatta det jättemycket om ni skulle vilja sprida denna informationen:
Starta restaurang – utrustningsförslag
Det är mycket att tänka på när du ska starta restaurang. Vad som behövs på just din restaurang beror på många olika faktorer: Vilken typ av restaurang det gäller och den menyn du ska servera, storlek / beräknat antal gäster/portioner per sittning och per dag. Här är en allmän översikt med förslag på inredning och utrustning vid planering av restaurangköket, serveringslokalen och övriga utrymmen. Detta är förslag – du anpassar listan efter vad du behöver för din restaurang.
-
Starta restaurang: Köket
□ Värmeenheter med tillräcklig ventilation (spis, stekbord, ugn, fritös, salamander, kokgryta, värmeri, mikrovågsugn)
□ Arbetsbänkar med ho och blandare beroende på omfattning och karaktär
□ Avställningsytor, hyllinredning
□ Tillräckligt med kylförvaring för olika livsmedel (t ex kött, fisk, grönsaker samt färdiglagade rätter)
□ Blast Chiller/Freezer (nedkylningsskåp eller nedkylningsrum)
□ Frysskåp (frysbox)
□ Plats för tallrikar färdiga att servera
□ Plats för glas, porslin, bestick, servetter
□ Plats för ismaskin
□ Plats för sås-/blandningsmaskin
□ Handtvättställ med engångshanddukar och tvål
□ Köksredskap: Manuella redskap som knivar, skärbrädor, bunkar, kantiner etc.
-
Starta restaurang: Beredning av tvättade grönsaker/kallskänk t ex. kalla rätter, smörgåsar
□ Arbetsbänk, minst en bänk med ho och blandare
□ Arbetsbänk med ho och blandare för grönsaker, vid omfattande hantering
□ Plats för skärmaskin, mixer, glassmaskin, konservöppnare, våg etc.
□ Kylskåp
□ Handtvättställ med engångshanddukar och tvål
-
Starta restaurang: Kött- och kycklingberedning
□ Arbetsbänk med ho och blandare. Rutin för åtskild beredning av kyckling respektive kött ska finnas i systemet för egenkontroll.
□ Huggkubbe
□ Plats för köttkvarn (i kyla)
□ Köttkyl
□ Handtvättställ med engångshanddukar och tvål
-
Starta restaurang: Fiskberedning
□ Arbetsbänk med ho och blandare
□ Fiskkyl
□ Handtvättställ med engångshanddukar och tvål
-
Starta restaurang: Allergikost
□ Arbetsbänk med ho och blandare
□ Ev. särskild utrustning endast för allergikost
□ Kylskåp
□ Närhet till handtvättställ med engångshanddukar och tvål
-
Starta restaurang: Baka till restaurangens verksamhet/bake-off
□ Arbetsbänk
□ Ugn, ev. degblandare
□ Plats för mjöl, bake-off produkter
□ Handtvättställ med engångshanddukar och tvål
-
Starta restaurang: Renseri för jordiga grönsaker/rotfrukter
□ Rotfruktskyl
□ Arbetsbänk med djupa hoar och blandare
□ Plats för skalmaskin
□ Handtvättställ med engångshanddukar och tvål
-
Starta restaurang: Diskutrymme
□ Diskbänk med stor ho och duschpistol
□ Diskmaskin, grovdiskmaskin med imkåpa
□ Plats för vagnar för diskkorgar
□ Utrymme för smutsig respektive ren disk
□ Plats för diskinlämning, avfallsbehållare, tomglas
□ Närhet till handtvättställ med engångshanddukar och tvål
-
Starta restaurang: Förrådsutrymme
□ Utrymme för torrvaror, drycker, linne, porslin, tekniska artiklar, öl-, vin- och spritförråd
□ Utrymme för förpackningsmaterial
□ Frysutrymmen
□ Plats för utrustning för cateringverksamhet
-
Starta restaurang: Städutrymme
□ Plats för städutrustning (svabbvagn, skurmaskin, rengöringsmedel etc.)
□ Upphängningskrokar för städredskap (moppar, skrapor etc.)
□ Utslagsvask och vattenblandare
-
Starta restaurang: Kontor
□ Dator och skrivare
□ Skrivplats
Tänk igenom din utrustningslista ordentligt så att den passar för den verksamhet just du ska driva. Börja alltid med menyn och anpassa utrustningen efter den! Det handlar om att investera i de maskiner och de redskap som du verkligen använder, inte vad som ”kan vara vara bra att ha”. Den inredning du väljer ska givetvis passa till det tema du har valt. Gör detta förberedelsearbete noggrant, det kommer du att ha igen när du öppnar din restaurang.
Restaurangexperten Magnus Hellström
Vi på redaktionen skulle uppskatta det jättemycket om ni skulle vilja sprida denna informationen:
-
Marknadsföring1 år sedanDessertförsäljning ‒ fem tips och knep som ökar restaurangens dessertförsäljning!
-
Intressant1 år sedanVinkyl och dessertmonter ‒ exponering ökar försäljningen
-
Starta Restaurang5 år sedanGHP och HACCP ‒ rutiner och kontrollprogram för säkra livsmedel
-
Marknadsföring1 år sedanMarknadsföring för restauranger ‒ undvik de fem vanligaste misstagen
-
Tips2 år sedanKöksskor för bästa resultat
-
Intressant1 år sedanFood Truck, rullande restaurang
-
Marknadsföring6 år sedanRestaurangmarknadsföring ‒ finns din restaurang synlig på Facebook?
-
Starta Restaurang5 år sedanSå väljer du rätt namn till restaurangen!