Connect with us

Tips

Inredning ‒ sju sätt att modernisera inredningen och designen på din restaurang

Publicerad

8 år sedan

den

Inredning är hett. Spana runt bland nyöppnade restauranger. Du kanske lägger märke till en inredningstrend som du kan ta fasta på när du moderniserar inredningen på din egen restaurang. Du får garanterat inspiration, olika stilar som du kan plocka det bästa ur i din egen inredning. Man kan nämligen åstadkomma stor skillnad med små medel.

En trend är att många restauranger väljer att använda naturmaterial i sin inredning. Det gäller att skapa en miljö där gästen trivs och känner sig välkommen. Många väljer en inredningsstil som är sofistikerad utan att vara snobbig. För visst går det att uppgradera restaurangens inredning utan att det kostar en förmögenhet.

1. Inred för gästen ‒ inte för dig själv. Ett av de största misstagen när man inreder en restaurang är att ha sitt eget tycke och smak i fokus, snarare än gästens behov och preferenser. Utgå från hur din kundkrets ser ut och vem du vänder dig till, inred utifrån vad de kan tänkas gilla och föredra. Vad du själv tycker är snyggt är alltså av mindre vikt.

2. Fynda vintage. En stor trend idag är att inreda med antikviteter eller vintageprylar. Ta därför gärna en titt på loppmarknader och i secondhandaffärer, där kan du fynda inredning som förnyar restaurangen utan att gröpa stora hål i din plånbok. Se till att de möbler och prylar du köper hör hemma stilmässigt på just din restaurang!

3. Förnya med hjälp av belysning. Många nyöppnade och moderniserade restauranger väljer att inreda med hjälp av ljus. Genom att köpa in lampor och belysning som bidrar till att skapa en stämning eller drar uppmärksamheten till sig. Många moderna lampor påminner om statyer och kan addera extra personlighet och gemytlighet till din restaurang. På så sätt blir ljuset både funktionellt och dekorativt. Om du investerar i en snygg golvbelysning bidrar den exempelvis till att attrahera uppmärksamhet dit och bort från andra delar av restaurangen som är slitna.

4. Skapa ett nytt intryck med hjälp av mattor. Du kan välja att förnya genom att avlägsna de yttersta delarna av mattorna istället för att köpa nya mattor till din restaurang. Lägg mosaik, parkettgolv eller något annat snyggt ytskikt på de ytor som blottlagts när du tagit bort de yttre delarna av heltäckningsmattan. Eftersom ytterdelarna av mattan tenderar att åldras snabbast kan den här metoden förlänga dina mattors livslängd med ytterligare ett par år.

5. Visa upp köket. Allt fler restauranggäster uppskattar att få ett ansikte på den som lagat deras mat. Om det är möjligt att genomföra kan du ta bort en vägg mellan köket och matsalen och på så sätt ge gästerna insyn i vad som händer i köket. De kan iaktta kockarnas arbete, vilket många uppskattar. Det motiverar dessutom kökspersonalen att göra sitt yttersta när de arbetar. Motivationen att hålla köket rent och snyggt ökar förstås också när kökspersonalen får publik.

6. Investera i gröna växter. Gröna växter kan på ett enkelt och kostnadseffektivt sätt förnya en hel restaurang. Genom att investera i ett antal rejäla gröna växter kan du förnya intrycket av och fräscha upp miljön i din restaurang. Du kan också inreda med växter genom att exempelvis bygga gröna ”väggar” som avskärmar mellan olika delar av matsalen.

7. Storstäda och måla. Ett eller ett par lager färg kan göra underverk med en befintlig restaurang. Att måla om väggar och tak är varken särskilt dyrt eller komplicerat, men det kan fräscha upp och ge ett rejält ansiktslyft till en sliten restaurang. Glöm inte att göra en rejäl storstädning innan du börjar måla!

Restaurangexperten Magnus Hellström

Relaterade Artiklar:
Fortsätt Läsa

Intressant

Slutet för matkravet: Den stora guiden till att starta bar utan kök i Sverige 2026

Publicerad

1 vecka sedan

den

2025/09/23

Av

Föreställ dig att öppna en vinbar, cocktailbar eller whiskybar utan att bränna en miljon på kök. Sommaren 2026 kan det bli verklighet när Sverige ser ut att slopa det omdiskuterade matkravet.

I guiden får du: allt om vad som är på gång, nordisk jämförelse, steg-för-steg-checklistor, FAQ, vanliga misstag – och hur du förbereder dig för öppning.

Bakgrund: Vad är matkravet – och varför är det omdebatterat?

Enligt nuvarande alkohollag har svenska krogar som serverar alkohol behövt ett eget kök i anslutning till serveringslokalen, kunna erbjuda lagad eller tillredd mat och hålla mat tillgänglig fram till minst kl. 23.00. Detta kallas i dagligt tal för matkravet.

Varför upplevs matkravet som ett hinder?

  • Hämmar innovation: rena vinbarer, cocktailbarer och nischkoncept stöter på onödiga trösklar.
  • Höga kostnader: ett komplett kök kan kosta 500 000 – 1 500 000 kr i investering och kräver löpande drift.
  • Olika tolkningar: kommuner kan bedöma kraven olika, vilket skapar osäkerhet.
  • Svag koppling till folkhälsa: många menar att kökstvång i sig inte är det som avgör ansvarsfull servering.

Konsekvens i praktiken

Flera välkända case visar hur koncept med fokus på dryck tvingats pausa eller stänga på grund av kökskravet, trots god efterfrågan och ordnad servering. Resultatet: färre nischade mötesplatser och högre trösklar för nya entreprenörer.

Förslaget: Slopa matkravet sommaren 2026

Hösten 2025 lades ett skarpt förslag om att ta bort matkravet. Regeringens målsättning är att lagändringen ska börja gälla inför sommaren 2026 (med sedvanlig beredning och remiss).

Det här föreslås tas bort

  • Kravet på eget kök i anslutning till lokalen.
  • Kravet på varierat matutbud och mat fram till kl. 23.
  • Krav kopplade till sittplatser för matservering.

Det här ligger fast

  • Alkoholtillstånd via kommunen + kunskapsprov för ansvarig servering.
  • Ordningskrav, tillsyn och kontroll (kommun/polis).
  • Livsmedelsregler om du hanterar, förvarar eller serverar mat/snacks.

Förväntad effekt på branschen

Beräkningar pekar på besparingar upp till 3,9 miljarder kronor per år för branschen. De pengarna kan istället satsas på upplevelse, personal, kvalitet i dryckesutbud och gästservice.

Så gör våra nordiska grannar

Danmark, Norge och Finland separerar i praktiken alkoholreglerna från kökskrav: du kan driva bar med alkoholtillstånd utan eget kök. Mat hanteras av livsmedelslagstiftningen.

Danmark – flexibelt och entreprenörsvänligt

  • Alkoholbevilling krävs, men inget kökstvång.
  • Serverar du mat? Då styr Fødevarestyrelsen hygien och registrering.
  • Resultat: många rena vin- och cocktailbarer, särskilt i större städer.

Norge – skjenkebevilling utan mat

  • Skjenkebevilling (alkohol) och serveringsbevilling (mat) är separata tillstånd.
  • Ren bar kan få alkoholtillstånd utan kök – fokus på ordning och ansvar.

Finland – fokus på själva tillståndet

  • Anniskelulupa krävs för alkoholservering, men inget kökstvång.
  • Mat = eget spår med registrering och hygienkrav via livsmedelsmyndigheter.

Slutsats: Sverige närmar sig nordisk standard om matkravet upphävs – med fler möjliga koncept och lägre inträdesbarriärer.

Möjligheter för entreprenörer

Lägre startkostnader

Ett komplett restaurangkök kan kosta 500 000 – 1 500 000 kr. Utan kökstvång kan du halvera startbudgeten och lägga kapital på det gästen upplever: miljö, musik, personal och ett vassare dryckesutbud.

Nya affärsmodeller

  • Vinbar med storytelling, provningar och temakvällar.
  • Cocktailbar med signaturmeny och säsongsbetonade råvaror.
  • Öl- och whiskybar med fokus på hantverk och nörderi.
  • Musik- eller kulturbar där scenen är kärnan – inte köket.

Smart matlösning – om du vill

Vill du ändå erbjuda något att äta? Använd catering, pop-up-kök eller food trucks. När du hanterar livsmedel måste du dock registrera livsmedelsverksamhet och följa hygien- och egenkontrollkrav.

Kortare ledtider

Mindre byggnation och färre specialinstallationer gör vägen från idé till öppning kortare – en stor konkurrensfördel i attraktiva lägen.

Checklista: Starta bar utan kök – steg för steg

  1. Spika konceptet: vinbar, cocktailbar, öl/whisky, kultur/musik. Definiera målgrupp och prissättning.
  2. Alkoholtillstånd: kontakta kommunen, förbered bolagsuppgifter, ekonomi och kunskapsprov för ansvarig.
  3. Livsmedel (om aktuellt): registrera verksamhet, egenkontroll och hygienrutiner även för snacks.
  4. Lokalen: brandskydd, ventilation, tillgänglighet, ljudnivå – samt ordning och säkerhet.
  5. Ekonomi: lägg budgeten på upplevelsen; utrusta baren professionellt; planera kassaflöde.
  6. Marknad: bygg varumärke, lansera sociala medier, förköpslistor och provkvällar.
  7. Öppning & drift: utbilda personal i ansvarsfull servering, följ tillsynskraven, mät gästnöjdhet.

Vanliga misstag att undvika

  • Glömmer alkoholtillståndet: kökstvånget försvinner – inte tillståndet.
  • Underskattar livsmedelsregler: även enklare snacks kan kräva registrering och rutiner.
  • Övertro på “friare regler”: kommunens villkor och tillsyn består.
  • Otydlig profil: en bar utan kök måste vinna på dryck, service och upplevelse.

FAQ: Vanliga frågor

Kan jag öppna en bar helt utan mat?

Ja, enligt förslaget. Du behöver fortfarande alkoholtillstånd och ska följa ordnings- och tillsynskrav.

Får jag servera snacks utan kök?

Ja, men hanterar du livsmedel behöver du registrera livsmedelsverksamhet och ha egenkontroll. Fråga din kommun vad som gäller.

Måste jag ha ansvarig serveringsansvarig?

Ja, kommunen kräver normalt kunskapsprov och ansvarig på plats enligt lokala regler.

Kan kommunen ändå säga nej?

Ja, kommunen prövar tillståndet och kan ställa villkor kring öppettider, ordning och lämplighet.

Barutrustning och kylutrustning

Inhandla barutrustning och kylar till din nya bar.

Följ StartaRestaurang.se för uppdateringar om lagförslaget, praktiska mallar och fler guider från idé till fullsatt lokal.

Till toppen ↑© StartaRestaurang.se – Guider, checklistor och insikter för blivande krögare.


Fortsätt Läsa

Intressant

Öka försäljningen utomhus: Smarta tips för din uteservering!

Publicerad

1 år sedan

den

2024/04/29

Av

Försäljning uteservering tips

Att öka försäljningen på din uteservering kan förvandla ditt café eller din restaurang till en blomstrande mötesplats. Här följer några konkreta tips för att maximera potentialen i din utomhusmiljö:

1. Skapa en inbjudande atmosfär:
• Satsa på bekväma och stiliga möbler som lockar gäster att stanna längre.
• Använd värmelampor och filtar för att förlänga utesäsongen.
2. Effektivisera menyn:
• Utveckla en specialmeny för uteserveringen som är snabb att servera och lätt att äta utomhus.
• Erbjud säsongens rätter och lokala delikatesser som lockar matintresserade.
3. Marknadsför din uteservering:
• Använd sociala medier för att visa upp din uteserverings unika karaktär och dagens erbjudanden.
• Samarbeta med lokala företag för att skapa paketerbjudanden eller evenemang.
4. Stärk kundupplevelsen:
• Inför snabb och effektiv service, särskilt under högtrafik.
• Anordna underhållning som live-musik eller quizkvällar som skapar en levande atmosfär.
5. Optimera layouten:
• Se till att layouten på uteserveringen är flexibel och kan anpassas efter olika gruppers storlek och behov.
• Öka synligheten och tillgängligheten från gatan för att locka förbipasserande.

Att välja rätt utrustning och material för din restaurang eller café är mer än bara en estetisk fråga; det påverkar direkt din affärs framgång:

1. Utrustning: Högkvalitativa köksapparater och verktyg minskar tiden för matlagning och ökar effektiviteten. Till exempel kan en kraftfull espressomaskin snabbt leverera högkvalitativt kaffe, vilket förbättrar kundnöjdheten och ökar genomströmningen av kunder under rusningstid.
2. Möbler: Bekväma och välutformade möbler lockar gäster att stanna längre och spendera mer. Till exempel kan ergonomiska stolar och rymliga bord förbättra gästernas komfort, vilket gör det mer sannolikt att de lägger till en efterrätt eller en extra dryck till sin beställning.
3. Porslin, bestick och glas: Kvalitetsporslin och glas kan förbättra presentationen av maten och höja den totala matupplevelsen. Ett elegant glas kan till exempel göra ett glas vin mer inbjudande, och tunga, välbalanserade bestick kan förmedla en känsla av kvalitet och lyx.

Sammanfattningsvis, investeringar i kvalitetsutrustning och material inte bara förbättrar funktionaliteten och effektiviteten i din verksamhet, utan också förstärker den totala kundupplevelsen, vilket kan leda till högre kundnöjdhet och ökad försäljning.

Genom att investera i dessa områden kan du inte bara öka försäljningen utan också stärka din restaurangs varumärke och skapa en minnesvärd upplevelse för dina gäster.

Fortsätt Läsa

Intressant

Konsten att driva en allergivänlig restaurang

Publicerad

2 år sedan

den

2024/02/02

Av

Genom att följa dessa steg kan du säkerställa att din restaurang inte bara är en plats för god mat, utan också en trygg och välkomnande miljö för alla gäster, oavsett deras kostbehov. Det handlar om att skapa en inkluderande upplevelse som gör att alla känner sig omhändertagna och värderade.

1. Utbildning är nyckeln: En grundläggande del i att hantera matallergier är att säkerställa att all personal, från kök till servering, är välutbildad. Detta innebär inte bara att känna till de vanligaste allergenerna – som nötter, mjölk, ägg och skaldjur – utan också att förstå hur korskontaminering kan förhindras.

2. Menyns design: Ett stort steg är att utveckla en meny som är inkluderande. Detta kan innebära att ha tydliga märkningar på menyn för allergivänliga alternativ eller till och med ha en separat allergivänlig meny. Att ha alternativ för glutenfri, nötterfri och laktosfri kost kan öppna din restaurang för en bredare kundkrets.

3. Kommunikation med gäster: Det är viktigt att skapa en kultur där gäster känner sig bekväma att dela med sig av sina allergier. Personalen bör tränas i att fråga om allergier vid beställningar och hur man kommunicerar detta till kökspersonalen.

4. Kökets anpassning: Köket bör ha specifika rutiner och utrustning för att hantera allergivänliga beställningar. Detta kan inkludera dedikerade skärbrädor, knivar och till och med matlagningsområden för att förhindra korskontaminering.

5. Lagar och föreskrifter: Varje restaurangägare bör vara väl insatt i de lokala lagarna och föreskrifterna gällande matallergier och märkning av mat. Detta inkluderar att vara uppdaterad med eventuella ändringar i lagstiftningen.

6. Förbered för nödsituationer: Trots alla försiktighetsåtgärder kan olyckor fortfarande inträffa. Det är viktigt att ha en nödplan på plats, inklusive hur man hanterar en allergisk reaktion och ha tillgång till nödvändiga mediciner som en epinefrinpenna.

Exempel från verkliga livet: För att illustrera dessa punkter, låt oss ta en titt på en restaurang som framgångsrikt har implementerat dessa strategier. “AllergiVänliga Äventyr” är en restaurang som specialiserat sig på att tillgodose behoven hos personer med matallergier. De har en separat meny för allergivänliga rätter, tydliga märkningar och en välutbildad personal som regelbundet går på utbildningar om matallergier. Deras kök har särskilda förberedelseområden för allergivänliga rätter och de har en nödplan för allergiska reaktioner.

 

Fortsätt Läsa

Trendigt

Copyright © 2017 HoT Solutions AB