När du startar restaurang är ett av de största inköpen ofta själva köksutrustningen.

Det kan snabbt bli både dyrt och rörigt om du inte har koll på vad som behövs – och vad det kostar. Därför har vi tagit fram ett kostnadsfritt verktyg som gör hela processen enklare: Kökskalkylatorn.

Det här är ett digitalt hjälpmedel som du använder direkt i webbläsaren. Med några klick kan du lägga till utrustning, fylla i antal och pris, och få en tydlig överblick över både totalsumma och delsumma per kategori.

Kökskalkylator:

1. Introduktion: Kläderna är en del av helhetsintrycket

Rätt kläder för restaurangpersonalen handlar om mer än bara hygien och arbetsmiljö – de påverkar gästernas första intryck, speglar verksamhetens identitet och skapar en känsla av professionalism och sammanhållning bland personalen. Kockrockar, förkläden, serveringsskjortor och köksbyxor är lika mycket verktyg som kastruller och spisar. De ska fungera, hålla och se bra ut – varje dag.

2. Behov och budget: Börja med en tydlig plan

Innan du beställer något alls bör du göra en behovsanalys. Fråga dig själv:

• Hur många olika roller finns i verksamheten (kockar, kallskänkor, servitriser, bartenders)?
• Vilka arbetsmoment utförs – och vilka plagg krävs för att stödja dem?
• Ska vissa roller ha uniformer i olika färger eller stilar?
• Hur ofta kommer kläderna användas och tvättas?

När behovet är tydligt formulerat är det dags att sätta en realistisk budget. Kom ihåg att billigast inte alltid är mest ekonomiskt i längden – kvalitet och hållbarhet sparar pengar över tid.

3. Kvalitet och material: Investera i funktion och hållbarhet

Restaurangkläder utsätts för tuffa förhållanden: hetta, fläckar, nötning och upprepade tvättar. Välj material som är:

• Slitstarka (t.ex. blandningar av polyester och bomull)
• Andningsaktiva (särskilt viktigt i varma kök)
• Enkla att tvätta och underhålla (industriell tvättbarhet är ett plus)
• Bekväma att bära under långa arbetspass

Undvik rena bomullsplagg i köket – de kan krympa i tvätten och slits snabbt. Titta efter OEKO-TEX-certifierade tyger eller andra märkningar som garanterar kvalitet och ansvarsfull produktion.

4. Stil och varumärke: Kläder som kommunicerar ditt koncept

Restaurangkläder bör harmoniera med din verksamhets profil och inredning. Drivs du en fine dining-restaurang passar stilrena, klassiska plagg i sobra färger. I ett café eller en streetfood-restaurang kan det vara lämpligt med mer avslappnade och färgglada kläder.

Fundera även på:

• Ska logotypen broderas eller tryckas på plaggen?
• Finns det en specifik färgprofil du vill hålla?
• Vill du ha samma kläder året om eller uppdatera inför säsonger?

Att låta personalen känna sig bekväm – både fysiskt och i stil – stärker teamkänslan och ger ett bättre bemötande ut mot gästerna.

5. Leverantörer och beställningsprocess: Så hittar du rätt

Det finns många leverantörer av restaurangkläder i Sverige – både specialiserade återförsäljare och större profilföretag. Några tips när du letar leverantör:

• Begär prover innan större beställningar
• Kontrollera leveranstider och lagersaldo – särskilt om du behöver komplettera senare
• Fråga om möjlighet till profilering (tryck/brodyr)
• Jämför pris, service och returvillkor

Det är ofta värt att bygga ett långsiktigt samarbete med en pålitlig leverantör, särskilt om personalomsättningen är hög och kompletterande beställningar sker ofta.

6. Storlekar och passform: Inga gissningar – ta mått!

Att alla medarbetare får kläder som sitter bra är avgörande. Dålig passform leder till irritation och minskad rörelsefrihet. Så här undviker du problem:

• Ta individuella mått innan beställning (byst, midja, höft, innerbenslängd)
• Beställ storleksguider från leverantören
• Om möjligt, håll en provdag med testplagg

Satsa på unisexmodeller med stretch och justeringsmöjligheter för att förenkla logistik och lagerhållning.

7. Underhåll och tvätt: Få kläderna att hålla längre

Rätt underhåll förlänger livslängden och håller kläderna fräscha:

• Tvätta enligt tvättråden – överdriven temperatur eller fel tvättmedel sliter snabbt
• Använd fläckborttagning direkt efter service
• Förvara kläderna på välventilerade platser
• Överväg tvättservice för större team – det sparar tid och säkrar kvalitet

Informera personalen om hur de själva kan bidra till bättre underhåll, särskilt om de tvättar hemma.

Sammanfattning: Rätt kläder är en investering i kvalitet och professionalism

Att köpa in restaurangkläder är inte bara ett praktiskt måste – det är en möjlighet att förstärka varumärket, förbättra arbetsmiljön och imponera på gästerna.

Sammanfattningsvis:

• Analysera behov och sätt en tydlig budget
• Välj slitstarka och bekväma material
• Anpassa stil och färger efter restaurangens koncept
• Välj pålitliga leverantörer med god support
• Säkerställ rätt passform genom provning
• Skapa rutiner för tvätt och underhåll

Att starta en restaurang är ett äventyr, och valet av porslin är en av de där detaljerna som kan göra större skillnad än du tror.

Det handlar inte bara om att hitta något snyggt – porslinet ska tåla vardagens slit, funka smidigt i köket och lyfta fram dina rätter på bästa sätt. Har du någon gång sett en tallrik gå i tusen bitar mitt i rusningen eller försökt stapla ostadiga skålar i ett trångt kök? Då vet du vad jag menar. Med rätt porslin slipper du såna headache och ger både personal och gäster en bättre upplevelse.

Här är mina bästa tips för att välja porslin till din nya restaurang – låt oss sätta igång!

1. Satsa på hållbarhet – det lönar sig

Restauranglivet är tufft för porslin. Tallrikar åker i golvet, slås emot varandra i disken och får utstå extrema temperaturer dag efter dag. Så hållbarhet är prio ett. Här är alternativen du bör kolla på:

• Hårdbränt porslin: Slitstarkt och perfekt för de flesta restauranger. Ett safe bet!
• Stengods: Ger en rustik vibe, men kan vara känsligare för stötar.
• Benporslin: Lätt och elegant, men plånboken får ta en smäll.
• Melamin: Nästan okrossbart och budgetvänligt – perfekt för avslappnade ställen.

Har du ett ställe där det går hårt åt grejerna? Skippa experimenten och kör på det tåligaste du kan hitta.

2. Form och storlek – mer än bara utseende

Tänk dig en perfekt tillagad rätt som ser pytteliten ut på en gigantisk tallrik – eller en soppa som skvalpar över kanten på en platt modell. Form och storlek spelar roll för både presentation och praktik:

• Stora tallrikar: Ger en lyxig känsla, men tar plats i diskmaskinen.
• Djupa tallrikar: Must-have för soppor, pastarätter och grytor.
• Små tallrikar: Perfekta till förrätter och desserter.
• Avlånga eller ovala: Snyggt och modernt, men kan vara knepiga att stapla.
• Skålar: Olika storlekar för sallader, såser och tillbehör.

Kolla din meny och matcha porslinet efter den. Hellre några smarta val än ett kaos av olika modeller.

3. Färg och stil – sätt rätt ton

Porslinet är som en ram runt din mat – det ska lyfta fram smakerna visuellt. Färgen och stilen påverkar hela upplevelsen:

• Vitt: Tidöst och fräscht – maten står i fokus.
• Svart eller mörkt: Ger en exklusiv känsla, men repor syns lätt.
• Jordnära toner: Perfekt för en hemtrevlig atmosfär.
• Mönstrat: Snyggt, men kan stjäla showen från maten.

Tänk också på ljuset i lokalen – vitt poppar i dagsljus, medan mörka toner gör sig bäst i mysbelysning. Vad vill du att gästerna ska känna när de sätter sig ner?

4. Praktiska detaljer – vardagen räknas

Snyggt porslin i all ära, men om det är en mardröm att jobba med i köket kommer du ångra dig snabbt. Här är vad du ska hålla koll på:

• Stapelvänligt: Sparar plats och minskar risken för krasch.
• Tål maskindisk: Glasyren ska hålla för hundratals rundor.
• Mikrovågsugn: Värmer du mat på tallrikarna? Kolla att de klarar det.
• Släta ytor: Räfflor och grova texturer samlar smuts – jobbigt att diska.

Testa att stapla några tallrikar nästa gång du provar en modell. Om de glider runt är det ett nej.

5. Testa innan du köper – skippa gissningarna

Att köpa porslin är en investering, och du vill inte sitta med hundra tallrikar som inte funkar. Beställ ett mindre antal och testa:

• Servera en rätt och kolla hur den ser ut.
• Känn vikten och balansen i handen.
• Stapla och diska dem några gånger – håller de vad de lovar?

Det är bättre att ha ett problem med tolv tallrikar än med hundratjugo.

6. Köp extra – för livet händer

Oavsett hur försiktig du är kommer porslin att gå sönder. Planera för det från start:

• Räkna med att 10–20 % behöver bytas ut varje år.
• Välj modeller som går att beställa igen.
• Har du flera typer? Se till att ersättare inte stör helheten.

Att slippa byta ut hela servisen för att en tallrik modell utgått är värt mödan.

7. Pris vs kvalitet – tänk långsiktigt

Visst, billigt porslin lockar, men det kan bli dyrt i längden om det spricker hela tiden. Dyrare grejer håller ofta bättre och ser snyggare ut längre. Har du en upscale restaurang kan exklusivt porslin till och med höja hela upplevelsen. Räkna på kostnaden över tid – inte bara vad du betalar idag.

8. Specialporslin – krydda till det

Din meny kan kräva något utöver det vanliga. Här är några idéer:

• Stenplattor eller träbrickor: Rustikt, men knepigare att hålla rena.
• Ramen- eller pastaskålar: Höga kanter för såsiga rätter.
• Små skålar: Perfekt för dips, sidorätter eller garnityr.
• Pizzatallrikar: Stora nog för en hel pizza.

Har du en nischad meny? Se till att porslinet matchar den.

Summering – din checklista för perfekt porslin

Att välja rätt porslin är en balans mellan stil, funktion och ekonomi. Här är din snabba guide:

Hållbart: Tål stötar och slitage utan problem.
Anpassat: Matchar din meny och är enkelt att använda.
Snyggt: Lyfter maten och passar din stil.
Praktiskt: Lätt att diska och stapla i köket.
Testat: Provkör innan du går all in.
Extra: Köp reserv från början.
Kvalitet: Satsa på bra grejer – det betalar sig.
Special: Lägg till unika bitar vid behov.

Med lite planering slipper du vanliga misstag och får ett porslin som både du och dina gäster älskar. Vad är ditt nästa steg – har du redan en favoritmodell i sikte?