Tips

Bakgrundsmusik för restaurang, öka försäljningen!

Q: Kan jag öppna en bar helt utan mat?

Ja, enligt förslaget om slopat matkrav. Du behöver fortfarande kommunalt alkoholtillstånd och ska följa ordnings- och tillsynskrav.

Q: Måste jag ha ansvarig serveringsansvarig?

Ja. Kommunen kräver normalt kunskapsprov och ansvarig på plats enligt lokala regler.

Q: Kan kommunen ändå säga nej?

Ja. Kommunen prövar lämplighet och kan ställa villkor kring öppettider, ordning och ansvar. Förbered dokumentation och driftplan.

Publicerad

13 år sedan

den

2012/04/18

admin

Sälj mer med bra musik!
Bra bakgrundsmusik för restaurang kan mycket väl öka försäljningen!

En liten roande undersökning om bakgrundsmusik för restaurang: källa PRS for music!

[highlight color=”eg. red, black”]80%[/highlight]
Av människor säger att de vill höra bakgrundsmusik när de äter ute.
Nästan en av fyra undersökta middagsgäster var beredda att betala 5% mer på mat och dryck hos de som spelade bakgrundsmusik för restaurang. Dessa resultat belyser sambandet mellan musik och vinster, vilket är goda nyheter för restaurang och café ägare som letar metoder för att förbättra sina inkomster.
Människor tillfrågades om påverkan av bakgrundsmusik på restaurang och uppgav följande motivering:

[highlight color=”eg. yellow, black”]71%[/highlight]
Uppger att de känner mer romantisk när god bakgrundsmusik spelas.

[highlight color=”eg. yellow, black”]74%[/highlight]
Tycker att om man spelar bra bakgrundsmusik innebär att de är mer benägna att njuta av sin måltid.

[highlight color=”eg. yellow, black”]78%[/highlight]
Tycker en restaurang som spelar bra bakgrundsmusik hjälper dem att slappna av.
Att spela bra bakgrundsmusik på en restaurang kan också påverka kundernas beteende. Bland dem som gillar att höra musik:

[highlight color=”eg. yellow, black”]39%[/highlight]
Skulle välja att gå på restaurang lika ofta om det slutar spela bakgrundsmusik.

[highlight color=”eg. yellow, black”]41%[/highlight]
Skulle överväga att gå till en annan restaurang om det slutat spela bakgrundsmusik.

[highlight color=”eg. yellow, black”]56%[/highlight]
Säger att de är mycket mer benägna att rekommendera en restaurang som spelar bakgrundsmusik i deras smak

[highlight color=”eg. yellow, black”]64%[/highlight]
Tycker att bra bakgrundsmusik på en restaurang uppmuntrar dem att stanna där längre.

[highlight color=”eg. yellow, black”]67%[/highlight]
Säger att det skulle göra dem mer benägna att besöka restaurangen om bakrunds musik finns.
(undersökning gjord av PRS for music)

Relaterade Artiklar:

Nästa

Testa restaurangen: Provät hos dig själv.

Missa inte

Restaurangekonomi, Tips från restaurangexperten Magnus Hellström

Fortsätt Läsa

Kommentera

Intressant

Slutet för matkravet: Den stora guiden till att starta bar utan kök i Sverige 2026

Publicerad

1 vecka sedan

den

2025/09/23

admin

Föreställ dig att öppna en vinbar, cocktailbar eller whiskybar utan att bränna en miljon på kök. Sommaren 2026 kan det bli verklighet när Sverige ser ut att slopa det omdiskuterade matkravet.

I guiden får du: allt om vad som är på gång, nordisk jämförelse, steg-för-steg-checklistor, FAQ, vanliga misstag – och hur du förbereder dig för öppning.

Bakgrund: Vad är matkravet – och varför är det omdebatterat?

Enligt nuvarande alkohollag har svenska krogar som serverar alkohol behövt ett eget kök i anslutning till serveringslokalen, kunna erbjuda lagad eller tillredd mat och hålla mat tillgänglig fram till minst kl. 23.00. Detta kallas i dagligt tal för matkravet.

Varför upplevs matkravet som ett hinder?

Hämmar innovation: rena vinbarer, cocktailbarer och nischkoncept stöter på onödiga trösklar.
Höga kostnader: ett komplett kök kan kosta 500 000 – 1 500 000 kr i investering och kräver löpande drift.
Olika tolkningar: kommuner kan bedöma kraven olika, vilket skapar osäkerhet.
Svag koppling till folkhälsa: många menar att kökstvång i sig inte är det som avgör ansvarsfull servering.

Konsekvens i praktiken

Flera välkända case visar hur koncept med fokus på dryck tvingats pausa eller stänga på grund av kökskravet, trots god efterfrågan och ordnad servering. Resultatet: färre nischade mötesplatser och högre trösklar för nya entreprenörer.

Förslaget: Slopa matkravet sommaren 2026

Hösten 2025 lades ett skarpt förslag om att ta bort matkravet. Regeringens målsättning är att lagändringen ska börja gälla inför sommaren 2026 (med sedvanlig beredning och remiss).

Det här föreslås tas bort

Kravet på eget kök i anslutning till lokalen.
Kravet på varierat matutbud och mat fram till kl. 23.
Krav kopplade till sittplatser för matservering.

Det här ligger fast

Alkoholtillstånd via kommunen + kunskapsprov för ansvarig servering.
Ordningskrav, tillsyn och kontroll (kommun/polis).
Livsmedelsregler om du hanterar, förvarar eller serverar mat/snacks.

Förväntad effekt på branschen

Beräkningar pekar på besparingar upp till 3,9 miljarder kronor per år för branschen. De pengarna kan istället satsas på upplevelse, personal, kvalitet i dryckesutbud och gästservice.

Så gör våra nordiska grannar

Danmark, Norge och Finland separerar i praktiken alkoholreglerna från kökskrav: du kan driva bar med alkoholtillstånd utan eget kök. Mat hanteras av livsmedelslagstiftningen.

Danmark – flexibelt och entreprenörsvänligt

Alkoholbevilling krävs, men inget kökstvång.
Serverar du mat? Då styr Fødevarestyrelsen hygien och registrering.
Resultat: många rena vin- och cocktailbarer, särskilt i större städer.

Norge – skjenkebevilling utan mat

Skjenkebevilling (alkohol) och serveringsbevilling (mat) är separata tillstånd.
Ren bar kan få alkoholtillstånd utan kök – fokus på ordning och ansvar.

Finland – fokus på själva tillståndet

Anniskelulupa krävs för alkoholservering, men inget kökstvång.
Mat = eget spår med registrering och hygienkrav via livsmedelsmyndigheter.

Slutsats: Sverige närmar sig nordisk standard om matkravet upphävs – med fler möjliga koncept och lägre inträdesbarriärer.

Möjligheter för entreprenörer

Lägre startkostnader

Ett komplett restaurangkök kan kosta 500 000 – 1 500 000 kr. Utan kökstvång kan du halvera startbudgeten och lägga kapital på det gästen upplever: miljö, musik, personal och ett vassare dryckesutbud.

Nya affärsmodeller

Vinbar med storytelling, provningar och temakvällar.
Cocktailbar med signaturmeny och säsongsbetonade råvaror.
Öl- och whiskybar med fokus på hantverk och nörderi.
Musik- eller kulturbar där scenen är kärnan – inte köket.

Smart matlösning – om du vill

Vill du ändå erbjuda något att äta? Använd catering, pop-up-kök eller food trucks. När du hanterar livsmedel måste du dock registrera livsmedelsverksamhet och följa hygien- och egenkontrollkrav.

Kortare ledtider

Mindre byggnation och färre specialinstallationer gör vägen från idé till öppning kortare – en stor konkurrensfördel i attraktiva lägen.

Checklista: Starta bar utan kök – steg för steg

Spika konceptet: vinbar, cocktailbar, öl/whisky, kultur/musik. Definiera målgrupp och prissättning.
Alkoholtillstånd: kontakta kommunen, förbered bolagsuppgifter, ekonomi och kunskapsprov för ansvarig.
Livsmedel (om aktuellt): registrera verksamhet, egenkontroll och hygienrutiner även för snacks.
Lokalen: brandskydd, ventilation, tillgänglighet, ljudnivå – samt ordning och säkerhet.
Ekonomi: lägg budgeten på upplevelsen; utrusta baren professionellt; planera kassaflöde.
Marknad: bygg varumärke, lansera sociala medier, förköpslistor och provkvällar.
Öppning & drift: utbilda personal i ansvarsfull servering, följ tillsynskraven, mät gästnöjdhet.

Vanliga misstag att undvika

Glömmer alkoholtillståndet: kökstvånget försvinner – inte tillståndet.
Underskattar livsmedelsregler: även enklare snacks kan kräva registrering och rutiner.
Övertro på “friare regler”: kommunens villkor och tillsyn består.
Otydlig profil: en bar utan kök måste vinna på dryck, service och upplevelse.

FAQ: Vanliga frågor

Kan jag öppna en bar helt utan mat?

Ja, enligt förslaget. Du behöver fortfarande alkoholtillstånd och ska följa ordnings- och tillsynskrav.

Får jag servera snacks utan kök?

Ja, men hanterar du livsmedel behöver du registrera livsmedelsverksamhet och ha egenkontroll. Fråga din kommun vad som gäller.

Måste jag ha ansvarig serveringsansvarig?

Ja, kommunen kräver normalt kunskapsprov och ansvarig på plats enligt lokala regler.

Kan kommunen ändå säga nej?

Ja, kommunen prövar tillståndet och kan ställa villkor kring öppettider, ordning och lämplighet.

Barutrustning och kylutrustning

Inhandla barutrustning och kylar till din nya bar.

Följ StartaRestaurang.se för uppdateringar om lagförslaget, praktiska mallar och fler guider från idé till fullsatt lokal.

Fortsätt Läsa

Intressant

Öka försäljningen utomhus: Smarta tips för din uteservering!

Publicerad

1 år sedan

den

2024/04/29

admin

Att öka försäljningen på din uteservering kan förvandla ditt café eller din restaurang till en blomstrande mötesplats. Här följer några konkreta tips för att maximera potentialen i din utomhusmiljö:

1. Skapa en inbjudande atmosfär:
• Satsa på bekväma och stiliga möbler som lockar gäster att stanna längre.
• Använd värmelampor och filtar för att förlänga utesäsongen.
2. Effektivisera menyn:
• Utveckla en specialmeny för uteserveringen som är snabb att servera och lätt att äta utomhus.
• Erbjud säsongens rätter och lokala delikatesser som lockar matintresserade.
3. Marknadsför din uteservering:
• Använd sociala medier för att visa upp din uteserverings unika karaktär och dagens erbjudanden.
• Samarbeta med lokala företag för att skapa paketerbjudanden eller evenemang.
4. Stärk kundupplevelsen:
• Inför snabb och effektiv service, särskilt under högtrafik.
• Anordna underhållning som live-musik eller quizkvällar som skapar en levande atmosfär.
5. Optimera layouten:
• Se till att layouten på uteserveringen är flexibel och kan anpassas efter olika gruppers storlek och behov.
• Öka synligheten och tillgängligheten från gatan för att locka förbipasserande.

Att välja rätt utrustning och material för din restaurang eller café är mer än bara en estetisk fråga; det påverkar direkt din affärs framgång:

1. Utrustning: Högkvalitativa köksapparater och verktyg minskar tiden för matlagning och ökar effektiviteten. Till exempel kan en kraftfull espressomaskin snabbt leverera högkvalitativt kaffe, vilket förbättrar kundnöjdheten och ökar genomströmningen av kunder under rusningstid.
2. Möbler: Bekväma och välutformade möbler lockar gäster att stanna längre och spendera mer. Till exempel kan ergonomiska stolar och rymliga bord förbättra gästernas komfort, vilket gör det mer sannolikt att de lägger till en efterrätt eller en extra dryck till sin beställning.
3. Porslin, bestick och glas: Kvalitetsporslin och glas kan förbättra presentationen av maten och höja den totala matupplevelsen. Ett elegant glas kan till exempel göra ett glas vin mer inbjudande, och tunga, välbalanserade bestick kan förmedla en känsla av kvalitet och lyx.

Sammanfattningsvis, investeringar i kvalitetsutrustning och material inte bara förbättrar funktionaliteten och effektiviteten i din verksamhet, utan också förstärker den totala kundupplevelsen, vilket kan leda till högre kundnöjdhet och ökad försäljning.

Genom att investera i dessa områden kan du inte bara öka försäljningen utan också stärka din restaurangs varumärke och skapa en minnesvärd upplevelse för dina gäster.

Fortsätt Läsa

Intressant

Konsten att driva en allergivänlig restaurang

Publicerad

2 år sedan

den

2024/02/02

admin

Genom att följa dessa steg kan du säkerställa att din restaurang inte bara är en plats för god mat, utan också en trygg och välkomnande miljö för alla gäster, oavsett deras kostbehov. Det handlar om att skapa en inkluderande upplevelse som gör att alla känner sig omhändertagna och värderade.

1. Utbildning är nyckeln: En grundläggande del i att hantera matallergier är att säkerställa att all personal, från kök till servering, är välutbildad. Detta innebär inte bara att känna till de vanligaste allergenerna – som nötter, mjölk, ägg och skaldjur – utan också att förstå hur korskontaminering kan förhindras.

2. Menyns design: Ett stort steg är att utveckla en meny som är inkluderande. Detta kan innebära att ha tydliga märkningar på menyn för allergivänliga alternativ eller till och med ha en separat allergivänlig meny. Att ha alternativ för glutenfri, nötterfri och laktosfri kost kan öppna din restaurang för en bredare kundkrets.

3. Kommunikation med gäster: Det är viktigt att skapa en kultur där gäster känner sig bekväma att dela med sig av sina allergier. Personalen bör tränas i att fråga om allergier vid beställningar och hur man kommunicerar detta till kökspersonalen.

4. Kökets anpassning: Köket bör ha specifika rutiner och utrustning för att hantera allergivänliga beställningar. Detta kan inkludera dedikerade skärbrädor, knivar och till och med matlagningsområden för att förhindra korskontaminering.

5. Lagar och föreskrifter: Varje restaurangägare bör vara väl insatt i de lokala lagarna och föreskrifterna gällande matallergier och märkning av mat. Detta inkluderar att vara uppdaterad med eventuella ändringar i lagstiftningen.

6. Förbered för nödsituationer: Trots alla försiktighetsåtgärder kan olyckor fortfarande inträffa. Det är viktigt att ha en nödplan på plats, inklusive hur man hanterar en allergisk reaktion och ha tillgång till nödvändiga mediciner som en epinefrinpenna.

Exempel från verkliga livet: För att illustrera dessa punkter, låt oss ta en titt på en restaurang som framgångsrikt har implementerat dessa strategier. “AllergiVänliga Äventyr” är en restaurang som specialiserat sig på att tillgodose behoven hos personer med matallergier. De har en separat meny för allergivänliga rätter, tydliga märkningar och en välutbildad personal som regelbundet går på utbildningar om matallergier. Deras kök har särskilda förberedelseområden för allergivänliga rätter och de har en nödplan för allergiska reaktioner.

Fortsätt Läsa