Connect with us

提示

新年 - 十大秘诀给那些谁想要得到你的餐厅成长

Publicerad

8 years sedan

den

这需要很多的辛勤工作，让您的餐厅，发展和扩大. 我们已经把十个技巧，可以为您的餐厅业务的长期增长在合适的条件,,sv,了解你的客户,,sv,把你的时间去了解你的客人,,sv,他们交谈,,sv,发现他们的生活看起来如何,,sv,什么样的食物，他们更喜欢,,sv,当他们出去吃，当他们走出去，在餐厅吃饭，他们看重的是什么,,sv,当你真正了解你的熟客，你有很好的机会，提出他们欣赏的定制菜单或配菜,,sv,创建招牌菜,,sv,比赛是在餐饮市场艰难,,sv,尤其是在大城市,,sv.

1. Känn din gäst. Ta god tid på dig att lära känna dina gäster. Prata med dem, ta reda på hur deras livsstil ser ut, vilken typ av mat de föredrar, när de går ut och äter och vad de värdesätter när de går ut och äter på restaurang. När du verkligen känner dina stamkunder har du goda möjligheter att föreslå ett skräddarsydd meny eller sidorätter som de uppskattar.
2. Skapa signaturrätter. Konkurrensen är tuff på restaurangmarknaden, i synnerhet i stora städer. 您的餐厅的一种方式去竞争，脱颖而出的是创造的招牌菜，你独自一人,,sv,力争创建一个或两个菜，客人关联在你的餐厅,,sv,您的惠顾是值得其重量的黄金,,sv,如果添加的资源，让您的熟客快乐所以可能性是，他们将尽最大努力，以促进你的餐厅,,sv,客人可享受,,sv,感到满意，并认为餐厅老板知道和关心他们的需求,,sv,演技很可能快乐大使为自己最喜欢的餐馆,,sv,培训员工，使他们能够提供世界级的服务,,sv. Sträva efter att skapa en eller två rätter som gästerna förknippar just din restaurang med.
3. Dina stamgäster är värda sin vikt i guld. Om du lägger resurser på att göra dina stamkunder nöjda så är sannolikheten stor att de gör sitt bästa för att marknadsföra din restaurang. Gäster som trivs, är nöjda och upplever att restaurangägaren känner till och bryr sig om deras behov, agerar med stor sannolikhet gärna ambassadörer för sin favoritrestaurang.
4. Utbilda din personal så de kan ge service i världsklass. 如果给定的开发和学习新事物的机会，餐馆雇员普遍感到在工作中更满意,,sv,谁觉得自己的经理和投资在他们认为员工经常感到非常积极给予真正的好服务世界一流,,sv,因此，不断下注教育你的员工,,sv,奖励好点子,,sv,如果您的员工提出改进建议,,sv,例如，你如何能提供的建议更好的服务,,sv,内部可能会更舒服和新鲜或菜单可以续签,,sv,所以大量奖励他们是非常重要的,,sv,你很看重自己的想法展示,,sv. Medarbetare som känner att deras chef satsar och tror på dem känner sig ofta motiverade att ge riktigt bra service i absolut världsklass. Satsa därför på att kontinuerligt utbilda dina medarbetare.
5. Belöna goda idéer. Om någon av dina medarbetare kommer med ett förbättringsförslag, exempelvis ett förslag på hur ni kan erbjuda bättre service, hur inredningen kan bli mysigare och fräschare eller hur menyn kan förnyas, så gäller det att belöna dem rikligt. Visa att du värdesätter deras idéer, 鼓励他们拿出更多的想法和创意的气候，其中新的想法，欢迎,,sv,保持你的概念是一致的,,sv,如果餐厅的概念是基于份量丰盛的家常菜，所以你会很好地坚持理念,,sv,如果你运行一个素食主义者同样适用,,sv,印度或意大利餐厅,,sv,避免从观念上滑，你选择了服务于一种食物,,sv,它很可能会使消费者,,sv,是你的客户的意见敏感,,sv,作为餐厅经理通常被认为能更多地了解如何在菜单设计,,sv,服务如何应处理和影响客餐厅的经验等问题,,sv.
6. Håll dig konsekvent till ert koncept. Om restaurangens koncept bygger på rejäl husmanskost i generösa portioner så gör du klokt i att hålla fast vid det konceptet. Detsamma gäller om du driver en vegetarisk, indisk eller italiensk restaurang. Undvik snedsteg från det koncept och den typ av mat ni valt att servera, det riskerar att förvirra kunderna.
7. Var lyhörd för dina kunder synpunkter. Som restaurangchef tror man ofta att man känner till mer om hur menyn ska utformas, hur servicen ska hanteras och andra frågor som berör gästens restaurangupplevelse, 但不要忘了是客人的需求和愿望敏感,,sv,上诉人的客户实际上是一种资产的餐厅，因为他们可以提供宝贵的意见，使您提供更好的,,sv,更新你的菜单,,sv,添加了大量的精力来不断更新，确保菜单感觉及时和相关的,,sv,菜单是一个成功的餐馆生意的主要成分,,sv,一定要保持它的吸引力和更新,,sv,创建一个温馨，干净的环境,,sv,一间餐厅家具有多年的7到10个之间的平均寿命,,sv,所以一定要更换,,sv,定期让他们感到新鲜,,sv. Klagande kunder är i själva verket en tillgång för restaurangen eftersom de kan bidra med värdefulla synpunkter som gör ert erbjudande ännu vassare.
8. Uppdatera din meny. Lägg mycket energi på att ständigt uppdatera och se till att menyn känns aktuell och relevant. Menyn är den viktigaste komponenten i en framgångsrik restaurangverksamhet, var noga med att hålla den attraktiv och uppdaterad.
9. Skapa en välkomnade och ren miljö. Ett restaurangmöblemang har en genomsnittlig livslängd på mellan sju och tio år, så se till att byta ut restaurangmöblerna med jämna mellanrum för att de ska kännas fräscha. 此外，一定要画和定期清理餐厅的面,,sv,第一印象也不容小觑,,sv,保持你的热情，你的承诺,,sv,不要往后靠,,sv,高兴与你所取得的成就,,sv,一个成功的餐馆老板必须不断努力改善和精简业务,,sv,千万不要站着不动,,sv,获得新的目标和宗旨总是有点高,,sv, första intrycket kan inte underskattas.
10. Behåll din passion och ditt engagemang. Luta dig inte tillbaks, nöjd med vad du åstadkommit. En framgångsrik restaurangägare måste ständigt sträva efter att förbättra och effektivisera sin verksamhet. Stå aldrig still, skaffa nya mål och sträva alltid lite högre.

 

restaurangexperten马格努斯赫尔斯特伦

 

annons22

Relaterade Artiklar:
Fortsätt Läsa

Intressant

Slutet för matkravet: Den stora guiden till att starta bar utan kök i Sverige 2026

Publicerad

1 week sedan

den

2025/09/23

Av

Föreställ dig att öppna en vinbar, cocktailbar eller whiskybar utan att bränna en miljon på kök. Sommaren 2026 kan det bli verklighet när Sverige ser ut att slopa det omdiskuterade matkravet.

I guiden får du: allt om vad som är på gång, nordisk jämförelse, steg-för-steg-checklistor, FAQ, vanliga misstag – och hur du förbereder dig för öppning.

Bakgrund: 食物的需求是什么？为什么要辩论,sv,根据目前的酒精法，瑞典小酒馆为酒精提供服务,sv,自己的厨房与服务室相邻,sv,能够提供,sv,煮熟或准备的食物,sv,并保持食物可用,sv,至少在,sv,这是在每日演讲中称为,sv,食物需求,no,为什么食物要求被认为是障碍,sv,抑制创新,sv,瑞娜酒吧,da,鸡尾酒吧和利基概念遇到不必要的门槛,sv,高成本,sv,一个完整的厨房可以花费,sv,SEK投资，需要进行持续的运营,sv,不同的解释,sv,市政当局可以评估不同的要求,sv,这会产生不确定性,sv,与公共卫生的联系较弱,sv,许多人认为，厨房本身并不是决定负责任的服务,sv,实践中的结果,sv?

Enligt nuvarande alkohollag har svenska krogar som serverar alkohol behövt ett eget kök i anslutning till serveringslokalen, kunna erbjuda lagad eller tillredd mat och hålla mat tillgänglig fram till minst kl. 23.00. Detta kallas i dagligt tal för matkravet.

Varför upplevs matkravet som ett hinder?

  • Hämmar innovation: rena vinbarer, cocktailbarer och nischkoncept stöter på onödiga trösklar.
  • Höga kostnader: ett komplett kök kan kosta 500 000 – 1 500 000 kr i investering och kräver löpande drift.
  • Olika tolkningar: kommuner kan bedöma kraven olika, vilket skapar osäkerhet.
  • Svag koppling till folkhälsa: många menar att kökstvång i sig inte är det som avgör ansvarsfull servering.

Konsekvens i praktiken

几个众所周知的案例表明，由于厨房要求，概念如何被迫停下或关闭饮料,sv,尽管需求良好，并安排了服务,sv,结果,no,新企业家的利基市场会议场所和更高的门槛,sv,秋天,sv,提出了一个尖锐的建议以消除食物的要求,sv,政府的目标是使法律的改变有效,sv,夏天之前,sv,习惯准备和推荐,sv,提议将其删除,sv,主张,no,自己的厨房与房间相邻,sv,各种食品供应,sv,到中午之前的食物,sv,链接的要求,sv,餐饮服务座位,sv,这被卡住了,sv,酒精通过市政当局允许,sv,负责任的知识样本,sv,方案要求,da,监督和控制,sv,市政/警察,sv,食品规则,sv,如果您正在处理,sv, trots god efterfrågan och ordnad servering. Resultatet: färre nischade mötesplatser och högre trösklar för nya entreprenörer.

Förslaget: Slopa matkravet sommaren 2026

Hösten 2025 lades ett skarpt förslag om att ta bort matkravet. Regeringens målsättning är att lagändringen ska börja gälla inför sommaren 2026 (med sedvanlig beredning och remiss).

Det här föreslås tas bort

  • Kravet på eget kök i anslutning till lokalen.
  • Kravet på varierat matutbud 和 mat fram till kl. 23.
  • Krav kopplade till sittplatser för matservering.

Det här ligger fast

  • Alkoholtillstånd via kommunen + kunskapsprov för ansvarig servering.
  • Ordningskrav, tillsyn och kontroll (kommun/polis).
  • Livsmedelsregler om du hanterar, förvarar eller serverar mat/snacks.

Förväntad effekt på branschen

Beräkningar pekar på besparingar upp till 3,9 miljarder kronor per år för branschen. De pengarna kan istället satsas på upplevelse, personal, kvalitet i dryckesutbud och gästservice.

Så gör våra nordiska grannar

Danmark, Norge och Finland separerar i praktiken alkoholreglerna från kökskrav: du kan driva bar med alkoholtillstånd utan eget kök. Mat hanteras av livsmedelslagstiftningen.

Danmark – flexibelt och entreprenörsvänligt

  • Alkoholbevilling krävs, 但 inget kökstvång.
  • Serverar du mat? Då styr Fødevarestyrelsen hygien och registrering.
  • Resultat: många rena 酒- och cocktailbarer, särskilt i större städer.

Norge – skjenkebevilling utan mat

  • Skjenkebevilling (alkohol) 和 serveringsbevilling (mat) är separata tillstånd.
  • 干净的酒吧可以在没有厨房的情况下获得酒精状态 - 专注于订单和责任,sv,芬兰 - 专注于许可证本身,sv,许可,fi,酒精饮用,sv,食物=通过食品当局注册和卫生要求的曲目,sv,如果取消食物需求，瑞典将接近北欧标准,sv,降低起始成本,sv,完整的餐厅厨房可以花费,sv,没有厨房，您可以将开始预算减半，并为客人的经历而设置资金,sv,员工和更尖锐的饮料范围,sv,新业务模型,sv,酒吧,da,医学讲故事,en,测试和主题之夜,sv,鸡尾酒吧,de,签名菜单和季节性原材料,sv,油,de,和威士忌吧,sv,专注于手工艺品和极客,sv.

Finland – fokus på själva tillståndet

  • Anniskelulupa krävs för alkoholservering, 但 inget kökstvång.
  • Mat = eget spår med registrering och hygienkrav via livsmedelsmyndigheter.

结论: Sverige närmar sig nordisk standard om matkravet upphävs – med fler möjliga koncept och lägre inträdesbarriärer.

Möjligheter för entreprenörer

Lägre startkostnader

Ett komplett restaurangkök kan kosta 500 000 – 1 500 000 KR. Utan kökstvång kan du halvera startbudgeten och lägga kapital på det gästen upplever: miljö, musik, personal och ett vassare dryckesutbud.

Nya affärsmodeller

  • Vinbar med storytelling, provningar och temakvällar.
  • Cocktailbar med signaturmeny och säsongsbetonade råvaror.
  • Öl- och whiskybar med fokus på hantverk och nörderi.
  • 音乐- eller kulturbar där scenen är kärnan – inte köket.

Smart matlösning – om du vill

Vill du ändå erbjuda något att äta? Använd catering, pop-up-kök 或 food trucks. När du hanterar livsmedel måste du dock registrera livsmedelsverksamhet och följa hygien- och egenkontrollkrav.

Kortare ledtider

Mindre byggnation och färre specialinstallationer gör vägen från idé till öppning kortare – en stor konkurrensfördel i attraktiva lägen.

Checklista: Starta bar utan kök – steg för steg

  1. Spika konceptet: vinbar, cocktailbar, öl/whisky, kultur/musik. Definiera målgrupp och prissättning.
  2. Alkoholtillstånd: kontakta kommunen, förbered bolagsuppgifter, ekonomi och kunskapsprov för ansvarig.
  3. Livsmedel (om aktuellt): registrera verksamhet, egenkontroll och hygienrutiner även för snacks.
  4. Lokalen: brandskydd, ventilation, 可用性, 声音级别 - 以及订单和安全性,sv,经济,id,将预算放在经验上,sv,专业装备酒吧,sv,计划现金流,sv,市场,sv,建立品牌,sv,启动社交媒体,sv,售前清单和测试之夜,sv,开场,sv,漂移,en,培训负责任的工作人员,sv,遵守监督要求,sv,测量客人满意度,sv,下载免费的PDF清单,sv,要勾选每个步骤 - 在开放之前完美作为工作文件,sv,忘记酒精状态,sv,厨房的投诉消失了 - ,sv,不是,sv,条件,sv,低估了食品规则,sv,甚至更简单的小吃可能需要注册和例程,sv,关于“自由规则”的迷信,sv,市政当局的条件和监督包括,sv,不清楚的个人资料,sv,没有厨房的酒吧必须在喝酒时赢,sv,服务和经验,sv.
  5. Ekonomi: lägg budgeten på upplevelsen; utrusta baren professionellt; planera kassaflöde.
  6. Marknad: bygg varumärke, lansera sociala medier, förköpslistor och provkvällar.
  7. Öppning & drift: utbilda personal i ansvarsfull servering, följ tillsynskraven, mät gästnöjdhet.

Vanliga misstag att undvika

  • Glömmer alkoholtillståndet: kökstvånget försvinner – inte tillståndet.
  • Underskattar livsmedelsregler: även enklare snacks kan kräva registrering och rutiner.
  • Övertro på “friare regler”: kommunens villkor och tillsyn består.
  • Otydlig profil: en bar utan kök måste vinna på dryck, service och upplevelse.

FAQ: Vanliga frågor

我可以完全没有食物打开酒吧吗,sv,根据提议,sv,您仍然需要酒精状态，应遵循订单,sv,和监督要求,sv,我可以在没有厨房的情况下提供小吃吗,sv,但是，如果您处理食物，则需要注册食品业务并拥有自我控制,sv,询问您的市政当局适用,sv,我可以有负责任的服务经理吗,sv,市政当局通常需要知识测试，并根据当地规则负责,sv,市政当局可以说不吗,sv,市政当局正在考虑许可证，可以在开放时间内设定条件,sv,订单和适合性,sv,您想开始更快，更聪明吗,sv,下载我们的,sv,免费PDF指南,da,“如何在没有厨房的情况下建立酒吧 - 完整的清单”,sv,并加入新闻通讯,sv,跟随,sv,StartareStaurang.se,en?

和, enligt förslaget. Du behöver fortfarande alkoholtillstånd och ska följa ordnings- och tillsynskrav.

Får jag servera snacks utan kök?

和, men hanterar du livsmedel behöver du registrera livsmedelsverksamhet och ha egenkontroll. Fråga din kommun vad som gäller.

Måste jag ha ansvarig serveringsansvarig?

和, kommunen kräver normalt kunskapsprov och ansvarig på plats enligt lokala regler.

Kan kommunen ändå säga nej?

和, kommunen prövar tillståndet och kan ställa villkor kring öppettider, ordning och lämplighet.

Barutrustning och kylutrustning

购买,sv,到你的新酒吧,sv barutrustning 和 散热器 till din nya bar.

Följ StartaRestaurang.se 有关帐单的最新信息,sv,实用的模板和从想法到拥挤的房间的更多指南,sv,到顶↑,sv,©Startrestaurang.se-指南,fr,潜在酒吧的清单和见解,sv, praktiska mallar och fler guider från idé till fullsatt lokal.

Till toppen ↑© StartaRestaurang.se – Guider, checklistor och insikter för blivande krögare.


Fortsätt Läsa

Intressant

Öka försäljningen utomhus: Smarta tips för din uteservering!

Publicerad

1 year sedan

den

2024/04/29

Av

Försäljning uteservering tips

Att öka försäljningen på din uteservering kan förvandla ditt café eller din restaurang till en blomstrande mötesplats. Här följer några konkreta tips för att maximera potentialen i din utomhusmiljö:

1. Skapa en inbjudande atmosfär:
• Satsa på bekväma och stiliga 家具 som lockar gäster att stanna längre.
• Använd värmelampor och filtar för att förlänga utesäsongen.
2. Effektivisera menyn:
• Utveckla en specialmeny för uteserveringen som är snabb att servera och lätt att äta utomhus.
• Erbjud säsongens rätter och lokala delikatesser som lockar matintresserade.
3. Marknadsför din uteservering:
•使用社交媒体炫耀您的户外座位独特的角色和今天的优惠,sv,•与当地公司合作创建包装或活动,sv,增强客户体验,sv,•引入快速有效的服务,sv,尤其是在交通高点期间,sv,•安排娱乐活动，例如现场音乐或测验之夜，营造一种活着的氛围,sv,优化布局,sv,•确保室外座位的布局灵活，并且可以适应不同组的大小和需求,sv,•提高街道的可见性和可用性以吸引通行,sv,为您的餐厅或咖啡馆选择正确的设备和材料不仅仅是一个美学问题,sv.
• Samarbeta med lokala företag för att skapa paketerbjudanden eller evenemang.
4. Stärk kundupplevelsen:
• Inför snabb och effektiv service, särskilt under högtrafik.
• Anordna underhållning som live-musik eller quizkvällar som skapar en levande atmosfär.
5. Optimera layouten:
• Se till att layouten på uteserveringen är flexibel och kan anpassas efter olika gruppers storlek och behov.
• Öka synligheten och tillgängligheten från gatan för att locka förbipasserande.

Att välja rätt utrustning och material för din restaurang eller café är mer än bara en estetisk fråga; det påverkar direkt din affärs framgång:

1. 设备: Högkvalitativa köksapparater och verktyg minskar tiden för matlagning och ökar effektiviteten. Till exempel kan en kraftfull espressomaskin snabbt leverera högkvalitativt kaffe, vilket förbättrar kundnöjdheten och ökar genomströmningen av kunder under rusningstid.
2. Möbler: Bekväma och välutformade möbler lockar gäster att stanna längre och spendera mer. Till exempel kan ergonomiska 椅子 och rymliga bord förbättra gästernas komfort, vilket gör det mer sannolikt att de lägger till en efterrätt eller en extra dryck till sin beställning.
3. Porslin, bestick och glas: Kvalitetsporslin 和 glas kan förbättra presentationen av maten och höja den totala matupplevelsen. 例如，优雅的玻璃可以使一杯葡萄酒更具吸引力,sv,和舌头,sv,平衡,sv,可以传达质量和奢华感,sv,总之,sv,投资,sv,优质的设备,sv,材料不仅提高了业务的功能和效率,sv,但也加强了总客户体验,sv,这会导致更高的客户满意度并增加销售额,sv,通过在这些领域进行投资，您不仅可以增加销售额，而且可以增强餐厅的品牌并为客人创造令人难忘的体验,sv, och tunga, välbalanserade 刀具 kan förmedla en känsla av kvalitet och lyx.

Sammanfattningsvis, investeringar i kvalitetsutrustning och material inte bara förbättrar funktionaliteten och effektiviteten i din verksamhet, utan också förstärker den totala kundupplevelsen, vilket kan leda till högre kundnöjdhet och ökad försäljning.

Genom att investera i dessa områden kan du inte bara öka försäljningen utan också stärka din restaurangs varumärke och skapa en minnesvärd upplevelse för dina gäster.

Fortsätt Läsa

Intressant

经营过敏餐厅的艺术,sv

Publicerad

2 years sedan

den

2024/02/02

Av

Genom att följa dessa steg kan du säkerställa att din restaurang inte bara är en plats för god mat, utan också en trygg och välkomnande miljö för alla gäster, oavsett deras kostbehov. Det handlar om att skapa en inkluderande upplevelse som gör att alla känner sig omhändertagna och värderade.

1. Utbildning är nyckeln: En grundläggande del i att hantera matallergier är att säkerställa att all personal, från kök till servering, är välutbildad. Detta innebär inte bara att känna till de vanligaste allergenerna – som nötter, mjölk, ägg och skaldjur – utan också att förstå hur korskontaminering kan förhindras.

2. Menyns design: Ett stort steg är att utveckla en meny som är inkluderande. Detta kan innebära att ha tydliga märkningar på menyn för allergivänliga alternativ eller till och med ha en separat allergivänlig meny. Att ha alternativ för glutenfri, nötterfri och laktosfri kost kan öppna din restaurang för en bredare kundkrets.

3. Kommunikation med gäster: Det är viktigt att skapa en kultur där gäster känner sig bekväma att dela med sig av sina allergier. Personalen bör tränas i att fråga om allergier vid beställningar och hur man kommunicerar detta till kökspersonalen.

4. Kökets anpassning: Köket bör ha specifika rutiner och utrustning för att hantera allergivänliga beställningar. Detta kan inkludera dedikerade skärbrädor, knivar och till och med matlagningsområden för att förhindra korskontaminering.

5. Lagar och föreskrifter: Varje restaurangägare bör vara väl insatt i de lokala lagarna och föreskrifterna gällande matallergier och märkning av mat. Detta inkluderar att vara uppdaterad med eventuella ändringar i lagstiftningen.

6. Förbered för nödsituationer: Trots alla försiktighetsåtgärder kan olyckor fortfarande inträffa. Det är viktigt att ha en nödplan på plats, inklusive hur man hanterar en allergisk reaktion och ha tillgång till nödvändiga mediciner som en epinefrinpenna.

Exempel från verkliga livet: För att illustrera dessa punkter, låt oss ta en titt på en restaurang som framgångsrikt har implementerat dessa strategier. “过敏 - 友好的冒险”是一家专门满足食物过敏者需求的餐厅,sv,他们有一个单独的菜单，用于过敏 - 友好的菜肴,sv,清晰的标签和训练有素的员工，他们定期参加食物过敏的培训,sv,他们的厨房设有用于过敏的特殊准备区，并且有针对过敏反应的紧急计划,sv. De har en separat meny för allergivänliga rätter, tydliga märkningar och en välutbildad personal som regelbundet går på utbildningar om matallergier. Deras kök har särskilda förberedelseområden för allergivänliga rätter och de har en nödplan för allergiska reaktioner.

 

Fortsätt Läsa

Trendigt

版权所有© 2017 HoT的解决方案AB,en