餐厅概念 - 创建一个成功的餐厅概念的艺术
研究表明，超过,,sv,所有新开的餐馆％的倒闭或被迫在前三年内关闭,,sv,向上,,sv,百分之被迫在五年内关闭,,sv,有人可能会问，为什么数量如此之高,,sv,他们有一个概念餐厅工作,,sv,成功的关键因素是不复杂的事情,,sv,把事情简单化,,en,与很多菜长菜单,,sv,超大食堂,,sv,有很多不同成分的菜肴,,sv,一个巨大的饮料范围和过度劳累内饰,,sv,所有这些，都是同样的问题的症状,,sv,餐厅的概念，太复杂,,sv,新restaurangkoncept,,no,从客人开始品尝 - 而不是你自己,,sv 60 procent av alla nyöppnade restauranger går i konkurs eller tvingas stänga under de första tre åren. Uppemot 75 procent tvingas stänga inom fem år. Man kan fråga sig varför siffran är så hög? Har de arbetat med ett restaurangkoncept?
En avgörande framgångsfaktor är att inte komplicera saker och ting. Keep it simple 只需. Långa menyer med för många rätter, överdimensionerade matsalar, rätter med massor av olika ingredienser, ett enormt dryckesutbud och en överarbetad inredning. Allt detta är symptom på ett och samma problem, restaurangkoncept som är alltför komplicerade.
Nytt restaurangkoncept: Utgå från gästernas smak ‒ inte din egen
作为一家餐馆的老板，你可能会感到厌倦传统的菜单,,sv,对你来说，也许是餐厅的访问是等于冒险,,sv,您可能需要看到或尝试一些你从来没有吃过之前留下深刻的印象,,sv,它可以是当他们正在设计自己的餐厅概念的贡献之所以餐馆老板经常想太多,,sv,他们根据自己的口味，并没有意识到，他们的品味和偏好是例外而非规则,,sv,餐馆老板的口味都很少代表平均餐厅客人,,sv,餐馆老板认为他们需要提供能够与他们可以访问的成分来制备的每一个正确的,,sv. För dig kanske ett restaurangbesök är lika med ett äventyr. Du kanske behöver se eller prova något du aldrig förr ätit för att bli imponerad. Det kan vara ett bidragande skäl till varför restaurangägare ofta tänker för stort när de designar sina restaurangkoncept. De utgår från sin egen smak och inser inte att deras smak och preferens utgör undantaget snarare än regeln. Restaurangägarens smak är sällan representativ för den genomsnittlige restauranggästen. Restaurangägare tror att de behöver kunna erbjuda varenda rätt som kan tillagas av de ingredienser de har tillgång till. 这是很容易被说服的是各式各样的菜单选项吸引不同的受众,,sv,但它是完全错误的,,sv,这几乎是不可能让所有人都满意,,sv,当你在你的装饰太多的颜色,,sv,许多家具的款式和菜单代表了太多不同的美食将难以为客人介绍并推荐给你,,sv,如果试图在同一时间太多东西，这是明智的跳过所有多余的，而是让“保持简单”是你新的座右铭,,sv,这里有一些提示，以使其更容易简化您的概念餐厅，餐厅的成功,,sv, men det är helt fel. Det är nästintill omöjligt att göra alla människor nöjda. När du har för många färger i din inredning, för många möbelstilar och menyn representerar alltför många olika kök blir det svårt för gästerna att beskriva och rekommendera er. Om du försöker stå för alltför många saker samtidigt är det klokt att skippa allt överflödigt och istället låta ”Keep it simple” bli ditt nya motto.
Här är några tips som gör det lättare att renodla ditt restaurangkoncept och lyckas med restaurangen:
选择两种颜色，并让所有的家具假设他们,,sv,您可以使用第三种颜色口音,,sv,但切忌在餐厅的配色方案混合太多的颜色,,sv,为使旅客记住餐厅，你必须始终坚持几个颜色,,sv,缩小你的菜单,,sv,在有限的菜单，更容易跟踪的成本,,sv,这是比较容易准备的菜，更容易提供始终如一的高品质,,sv,如果你选择一个较短的菜单，你可以提供更快的服务,,sv,食物的质量得到改善，并且可以提供更快的服务,,sv,保持餐厅简单干净,,sv. Du kan använda en tredje kulör som accent, men undvik att blanda in alltför många färger i restaurangens färgskala. För att gästerna ska komma ihåg restaurangen gäller det att konsekvent hålla sig till ett fåtal färger.
Begränsa din meny. Med en begränsad meny är det lättare att hålla koll på kostnaderna. Det är lättare att förbereda rätterna och enklare att kunna erbjuda en genomgående hög kvalitet. Om du väljer en relativt kort meny kan du ge snabbare service, kvalitén på maten förbättras och du kan ge snabbare service.
Håll matsalen enkel och ren. 小餐厅比大好办了,,sv,如果您正在寻找打开你的第一家餐厅，你应该避免构建一个大餐厅,,sv,地方,,sv,一个大餐厅需要大量的工作人员,,sv,如果您的饭厅,,sv,人们得到每一天喝醉了酒，这是明智的再建的餐饮不是扩大现有房舍,,sv,坚持市场,,sv,不要以为所有的人会来你的餐厅,,sv,它不会发生,,sv,如果你想吸引所有他们往往最终你无法吸引任何客人都,,sv,即使食物，你的法律呼吁广大观众与来你的餐厅的概率最高决定餐厅的位置谁,,sv. Om du funderar på att öppna din första restaurang bör du undvika att bygga en stor matsal med 200 platser. En stor matsal kräver mycket personal. Om din matsal för 80 personer blir full varje dag är det klokare att bygga ytterligare en matsal än att bygga ut den befintliga lokalen.
Håll dig till en marknad. Inbilla dig inte att alla människor ska komma till din restaurang, det kommer inte att hända. Om du vill attrahera alla slutar det ofta med att du inte lyckas locka några gäster överhuvudtaget. Även om maten ni lagar tilltalar en bred målgrupp så avgör restaurangens läge vem som med högst sannolikhet kommer till din restaurang. 确定目标群体的年龄,,sv,性别,,sv,收入,,sv,宗教和婚姻状况,,sv,他们是你最重要的观众,,sv,如果你的餐厅的概念并不能吸引人们在你家附近，那么你可能不可持续的概念，它可以随着时间的推移盈利,,sv,提供菜肴只成份的权数,,sv,如果你提供的菜品有太多的成分,,sv,或者说需要很多人工操作的菜，才可以送达,,sv,它会影响服务水平,,sv,这比需要的更慢,,sv,而是坚持说是简单，容易准备的菜,,sv,让成分中脱颖而出，而不与很多其他口味的隐藏它们,,sv,方便与合适的设备日常工作,,sv, kön, inkomstnivå, religion och civilstånd. De är din viktigaste målgrupp. Om ditt restaurangkoncept inte tilltalar människor i ditt närområde så har du förmodligen inget hållbart koncept som kan bli lönsamt över tid.
Erbjud rätter med lagom många ingredienser. Om du serverar rätter med alltför många ingredienser, eller rätter som kräver många handgrepp innan de kan serveras, kommer det att drabba servicenivån, som blir långsammare än nödvändigt. Håll dig istället till rätter som är enkla och lätta att tillaga. Låt ingredienserna framträda utan att dölja dem med en massa andra smaker.
Underlätta det dagliga arbetet med rätt utrustning. 请务必使用权,,sv,我们的想法是瑞典最便宜的餐厅设备,,sv,让您的生活更轻松,,sv 餐厅设备 för att göra din vardag lättare.
restaurangexperten马格努斯赫尔斯特伦
