Many people dream of one day opening your own restaurant. For this dream will come true, there are some things to consider.
The first thing you should do when to start your own restaurant is making a business plan. It is very important, regardless of business terms, to know what business you have, what type of restaurant you want to start, how much your expenses will cost and how much profit you will get. In order to make effective and accurate business plan, you must have done research in the market you are targeting in order to know what works and what does not work, what your prospective customers are looking for and how you intend to market your restaurant to reach these customers.
Once you have completed your business plan and have an idea of how large your income and expenses will be, it's time to get funding for your new business. How much seed money you need at a restaurant will vary depending on size, position and to which standard you intend to equip and furnish the restaurant. To start a restaurant from scratch, Forbes.com calculates that it costs between 600 000 to 2 million. This cost covers everything from kitchen equipment and dining room furnishings to accounting expenses. If you choose to buy an existing restaurant, this cost reduction, all depending on how much you want to change the existing decor and layout. Many new restaurants, bars after only one year, and usually this is because the business has not been successful to save up a big enough starting before the restaurant opens. Apply for bank loans or business grants, and consider asking friends, family or private capital investors to invest in your restaurant.
As we mentioned earlier it is important to know which customers you intend to turn to and what their needs and wants. Customers choose a restaurant based on various factors, bl.a. where the restaurant is located, service level, what their menu and how much the food cost. Trends come and go, and it is therefore important to keep track of how market shifts and adapt to the. People might want to eat healthier at restaurants, and then it might be a good idea to apply the changes in the menu to reflect these. If a restaurant is located in an office area, maybe it is best suited as a lunch restaurant, or is it close to a residential area with many families with children, you may want to make the restaurant more family friendly.
The election of local and how the room should look like then need to be carefully considered. To begin with,, select a locale that is the right size. Is it too big, you will either not be able to satisfy all customers, or it will be partially empty, and none of these options are good for business. Do you start with a little less local, make sure it is not too small so you can not get enough guests to make a profit, or find a local that has the potential to expand as the business grows. Choose a stylish interior, and do you have a particular theme of the restaurant and the menu, then consider having a similar theme in decor. But beware of going too far with theme decor, some guests may perceive this as a distraction and a deterrent. An effective restaurant finds a balance between functionality and amenity, so consider this when choosing furniture in your Restaurant.
Last but not least it is important to employ competent staff of high quality. Staff at a restaurant can make or break the business, as they are often the very first thing a guest notice. Train your staff well and make sure they always look and behave nicely and professionally. Hire enough staff so that guests do not have to wait too long, but make sure you do not have too many people working so they do not have enough to do. As the restaurant and the business develops and grows, while your responsibilities and your duties grows, it might be a good idea to apply different computer software and business systems that will help you streamline and optimize your business by resource. Common to all ERP systems is that they can handle all personnel issues, from recruitment and accounting for salary payments. Many suppliers of business nowadays software that is also specially designed for the restaurant industry. These can monitor the purchase of raw materials, check how much is consumed and where savings can be made by changing the order of a reducing wastage, and also serve as a database and organizing menus and recipes. Do you have more than one restaurant streamlines a business all the restaurants and ensures that applications made throughout the organization. Before you know it, you have created a successful restaurant business that just gets better and better!
The end of the food requirement,sv,The big guide to starting bar without kitchen in Sweden,sv: Den stora guiden till att starta bar utan kök i Sverige 2026
Imagine opening a wine bar,sv,cocktail bar or whiskey bar without burning a million in kitchen,sv,Summer,sv,Could it become reality when Sweden looks to abolish the disputed food requirement,sv,In the guide you get,no,Everything about what's going on,sv,Nordic comparison,sv,Step-by-step checklists,sv,FAQ,en,common mistakes - and how you prepare for opening,sv,Background,sv,What is the food requirement - and why the debate,sv,The proposal,sv,Demolish the food requirement summer,sv,So do our Nordic neighbors,sv,Opportunities for entrepreneurs,sv,Checklist,sv,Start bar without kitchen - step by step,sv,Common mistakes to avoid,sv,Frequently asked questions,sv,Cooling equipment,sv,What is the food requirement - and why is it much debated,sv, cocktailbar eller whiskybar utan att bränna en miljon på kök. Sommaren 2026 kan det bli verklighet när Sverige ser ut att slopa det omdiskuterade matkravet.
I guiden får du: allt om vad som är på gång, nordisk jämförelse, steg-för-steg-checklistor, FAQ, vanliga misstag – och hur du förbereder dig för öppning.
Bakgrund: Vad är matkravet – och varför är det omdebatterat?
According to the current alcohol law, Swedish taverns serving alcohol have needed a,sv,Own kitchen adjacent to the serving room,sv,able to offer,sv,cooked or prepared food,sv,and keep food available,sv,until at least at,sv,This is called in daily speech for,sv,food demand,no,Why is the food requirement perceived as an obstacle,sv,Inhibits innovation,sv,Rena wine bars,da,Cocktail bars and niche concepts encounter unnecessary thresholds,sv,High costs,sv,A complete kitchen can cost,sv,SEK in investment and requires ongoing operation,sv,Different interpretations,sv,Municipalities can assess the requirements different,sv,Which creates uncertainty,sv,Weak connection to public health,sv,Many people believe that kitchen compulsory in itself is not what determines responsible serving,sv,Consequence in practice,sv eget kök i anslutning till serveringslokalen, kunna erbjuda lagad eller tillredd mat och hålla mat tillgänglig fram till minst kl. 23.00. Detta kallas i dagligt tal för matkravet.
Varför upplevs matkravet som ett hinder?
Hämmar innovation: rena vinbarer, cocktailbarer och nischkoncept stöter på onödiga trösklar.
Höga kostnader: ett komplett kök kan kosta 500 000 – 1 500 000 kr i investering och kräver löpande drift.
Olika tolkningar: kommuner kan bedöma kraven olika, vilket skapar osäkerhet.
Svag koppling till folkhälsa: många menar att kökstvång i sig inte är det som avgör ansvarsfull servering.
Konsekvens i praktiken
Several well -known cases show how concept focusing on drinks was forced to pause or close due to the kitchen requirement,sv,Despite good demand and arranged serving,sv,Result,no,Fewer niche meeting places and higher thresholds for new entrepreneurs,sv,Autumn,sv,was placed a sharp suggestion to remove the food requirement,sv,The Government's goal is for the change in the law to be valid,sv,before the summer,sv,with customary preparation and referral,sv,This is proposed to be removed,sv,The claim of,no,own kitchen adjacent to the room,sv,varied food supply,sv,food up to noon,sv,Requirements linked to,sv,Seating for food service,sv,This is stuck,sv,Alcohol permits through the municipality,sv,Knowledge Sample for Responsible Serving,sv,Scheme requirements,da,Supervision and control,sv,Municipal/police,sv,Food rules,sv,If you are handling,sv, trots god efterfrågan och ordnad servering. Resultatet: färre nischade mötesplatser och högre trösklar för nya entreprenörer.
Förslaget: Slopa matkravet sommaren 2026
Hösten 2025 lades ett skarpt förslag om att ta bort matkravet. Regeringens målsättning är att lagändringen ska börja gälla inför sommaren 2026 (med sedvanlig beredning och remiss).
Det här föreslås tas bort
Kravet på eget kök i anslutning till lokalen.
Kravet på varierat matutbud and mat fram till kl. 23.
Krav kopplade till sittplatser för matservering.
Det här ligger fast
Alkoholtillstånd via kommunen + kunskapsprov för ansvarig servering.
Ordningskrav, tillsyn och kontroll (kommun/polis).
Livsmedelsregler om du hanterar, Store or serve food/snacks,sv,Expected effect on the industry,sv,Calculations point to savings up to,sv,billion SEK per year,sv,for the industry,sv,That money can instead be invested in experience,sv,Quality in beverage range and guest service,sv,Denmark,da,In practice, Norway and Finland separate the alcohol rules from kitchen requirements,sv,You can run bar with alcohol state without your own kitchen,sv,Food is handled by food legislation,sv,Denmark - flexible and entrepreneurial friendly,sv,Alcohol appropriation,da,required,sv,No kitchen compliance,sv,Do you serve food,sv,Then controls,sv,The Danish Veterinary and Food Administration,da,hygiene and registration,sv,Result,no,many,sv,rena,en,And cocktail bars,sv,especially in larger cities,sv,Norway - pavement of food without food,no,Grant,no,alcohol,no,serving,no,mat,en,are separate conditions,sv.
Förväntad effekt på branschen
Beräkningar pekar på besparingar upp till 3,9 miljarder kronor per år för branschen. De pengarna kan istället satsas på upplevelse, personal, kvalitet i dryckesutbud och gästservice.
Så gör våra nordiska grannar
Danmark, Norge och Finland separerar i praktiken alkoholreglerna från kökskrav: du kan driva bar med alkoholtillstånd utan eget kök. Mat hanteras av livsmedelslagstiftningen.
Danmark – flexibelt och entreprenörsvänligt
Alkoholbevilling krävs, men inget kökstvång.
Serverar du mat? Då styr Fødevarestyrelsen hygien och registrering.
Resultat: många rena wine- och cocktailbarer, särskilt i större städer.
Norge – skjenkebevilling utan mat
Skjenkebevilling (alkohol) and serveringsbevilling (mat) är separata tillstånd.
Clean bar can get alcohol state without kitchen - focus on order and responsibility,sv,Finland - focus on the permit itself,sv,Licensing,fi,required for alcohol serving,sv,Food = own track with registration and hygiene requirements through food authorities,sv,Sweden is approaching Nordic standards if the food requirement is canceled - with more possible concepts and lower entry barriers,sv,Lower starting costs,sv,A complete restaurant kitchen can cost,sv,Without a kitchen, you can halve the starting budget and set capital on what the guest is experiencing,sv,staff and a sharper beverage range,sv,New business models,sv,Wine bar,da,med storytelling,en,Tests and theme nights,sv,Cocktail bar,de,With signature menu and seasonal raw materials,sv,oil,de,And whiskey bar,sv,with a focus on crafts and geek,sv.
Finland – fokus på själva tillståndet
Anniskelulupa krävs för alkoholservering, men inget kökstvång.
Mat = eget spår med registrering och hygienkrav via livsmedelsmyndigheter.
Conclusion: Sverige närmar sig nordisk standard om matkravet upphävs – med fler möjliga koncept och lägre inträdesbarriärer.
Möjligheter för entreprenörer
Lägre startkostnader
Ett komplett restaurangkök kan kosta 500 000 – 1 500 000 kr. Utan kökstvång kan du halvera startbudgeten och lägga kapital på det gästen upplever: miljö, music, personal och ett vassare dryckesutbud.
Nya affärsmodeller
Vinbar med storytelling, provningar och temakvällar.
Cocktailbar med signaturmeny och säsongsbetonade råvaror.
Öl- och whiskybar med fokus på hantverk och nörderi.
Music- Or culturally bar,sv,where the scene is the core - not the kitchen,sv,Smart food solution - if you want,sv,Do you still want to offer something to eat,sv,pop-up-kök,en,food trucks,en,When you handle food, however, you have to,sv,Register food business,sv,And follow hygiene,sv,And self -control requirements,sv,Shorter lead times,sv,Smaller construction and fewer special installations make the way from idea to opening shorter - a major competitive advantage in attractive positions,sv,Spika concept,da,wine bar,da,cocktail bar,de,öl/whisky,en,Culture/music,de,Define target group and pricing,sv,Alcohol state,sv,Contact the municipality,sv,Prepare company tasks,sv,Economy and knowledge test for responsible,sv,About the current one,sv,Register operations,sv,self -control and hygiene routines even for snacks,sv,Local,de,Fire protection,sv,ventilation,en där scenen är kärnan – inte köket.
Smart matlösning – om du vill
Vill du ändå erbjuda något att äta? Använd catering, pop-up-kök or food trucks. När du hanterar livsmedel måste du dock registrera livsmedelsverksamhet och följa hygien- och egenkontrollkrav.
Kortare ledtider
Mindre byggnation och färre specialinstallationer gör vägen från idé till öppning kortare – en stor konkurrensfördel i attraktiva lägen.
Checklista: Starta bar utan kök – steg för steg
Spika konceptet: vinbar, cocktailbar, öl/whisky, kultur/musik. Definiera målgrupp och prissättning.
Alkoholtillstånd: kontakta kommunen, förbered bolagsuppgifter, ekonomi och kunskapsprov för ansvarig.
Food (om aktuellt): registrera verksamhet, egenkontroll och hygienrutiner även för snacks.
Lokalen: brandskydd, ventilation, availability, sound level - as well as order and security,sv,Economy,id,Put the budget on the experience,sv,Equip the bar professionally,sv,Plan cash flow,sv,Market,sv,Build brand,sv,Launch social media,sv,Pre -sale lists and test nights,sv,Opening,sv,drift,en,train staff in responsible serving,sv,Follow the supervisory requirements,sv,Measure guest satisfaction,sv,Forget the alcohol state,sv,The kitchen complaint disappears -,sv,not,sv,the condition,sv,Underestimate food rules,sv,Even simpler snacks may require registration and routines,sv,Superstition on “freer rules”,sv,the conditions and supervision of the municipality consists,sv,Unclear profile,sv,A bar without a kitchen must win on drink,sv,Service and experience,sv,Can i open a bar completely without food,sv,according to the proposal,sv,You still need alcohol states and should follow order,sv,and supervisory requirements,sv.
Ekonomi: lägg budgeten på upplevelsen; utrusta baren professionellt; planera kassaflöde.
Marknad: bygg varumärke, lansera sociala medier, förköpslistor och provkvällar.
Öppning & drift: utbilda personal i ansvarsfull servering, följ tillsynskraven, mät gästnöjdhet.
Vanliga misstag att undvika
Glömmer alkoholtillståndet: kökstvånget försvinner – inte tillståndet.
Underskattar livsmedelsregler: även enklare snacks kan kräva registrering och rutiner.
Övertro på “friare regler”: kommunens villkor och tillsyn består.
Otydlig profil: en bar utan kök måste vinna på dryck, service och upplevelse.
FAQ: Vanliga frågor
Kan jag öppna en bar helt utan mat?
And, enligt förslaget. Du behöver fortfarande alkoholtillstånd och ska följa ordnings- och tillsynskrav.
Att öka försäljningen på din uteservering kan förvandla ditt café eller din restaurang till en blomstrande mötesplats. Här följer några konkreta tips för att maximera potentialen i din utomhusmiljö:
1. Skapa en inbjudande atmosfär:
• Satsa på bekväma och stiliga furniture som lockar gäster att stanna längre.
• Använd värmelampor och filtar för att förlänga utesäsongen. 2. Effektivisera menyn:
• Utveckla en specialmeny för uteserveringen som är snabb att servera och lätt att äta utomhus.
• Erbjud säsongens rätter och lokala delikatesser som lockar matintresserade. 3. Marknadsför din uteservering: • Använd sociala medier för att visa upp din uteserverings unika karaktär och dagens erbjudanden.
• Samarbeta med lokala företag för att skapa paketerbjudanden eller evenemang. 4. Stärk kundupplevelsen:
• Inför snabb och effektiv service, särskilt under högtrafik.
• Anordna underhållning som live-musik eller quizkvällar som skapar en levande atmosfär. 5. Optimera layouten:
• Se till att layouten på uteserveringen är flexibel och kan anpassas efter olika gruppers storlek och behov.
• Öka synligheten och tillgängligheten från gatan för att locka förbipasserande.
Att välja rätt utrustning och material för din restaurang eller café är mer än bara en estetisk fråga; det påverkar direkt din affärs framgång:
1. Equipment:Högkvalitativa köksapparater och verktyg minskar tiden för matlagning och ökar effektiviteten. Till exempel kan en kraftfull espresso machine snabbt leverera högkvalitativt kaffe, vilket förbättrar kundnöjdheten och ökar genomströmningen av kunder under rusningstid. 2. Restaurant TrendsRestaurangtrender: Porslin, Restaurangtrender: kökskläder, Restaurangtrender: restaurangmaskiner: Bekväma och välutformade möbler lockar gäster att stanna längre och spendera mer. Till exempel kan ergonomiska chairs och rymliga edge förbättra gästernas komfort, vilket gör det mer sannolikt att de lägger till en efterrätt eller en extra dryck till sin beställning. 3. Porcelain, bestick och glas:Kvalitetsporslin and glass kan förbättra presentationen av maten och höja den totala matupplevelsen. Ett elegant glas kan till exempel göra ett glas vin mer inbjudande, och tunga, välbalanseradecutlery kan förmedla en känsla av kvalitet och lyx.
Sammanfattningsvis, investeringar i kvalitetsutrustning och material inte bara förbättrar funktionaliteten och effektiviteten i din verksamhet, utan också förstärker den totala kundupplevelsen, vilket kan leda till högre kundnöjdhet och ökad försäljning.
Genom att investera i dessa områden kan du inte bara öka försäljningen utan också stärka din restaurangs varumärke och skapa en minnesvärd upplevelse för dina gäster.
Genom att följa dessa steg kan du säkerställa att din restaurang inte bara är en plats för god mat, utan också en trygg och välkomnande miljö för alla gäster, oavsett deras kostbehov. Det handlar om att skapa en inkluderande upplevelse som gör att alla känner sig omhändertagna och värderade.
1. Utbildning är nyckeln: En grundläggande del i att hantera matallergier är att säkerställa att all personal, från kök till servering, är välutbildad. Detta innebär inte bara att känna till de vanligaste allergenerna – som nötter, mjölk, ägg och skaldjur – utan också att förstå hur korskontaminering kan förhindras.
2. Menyns design: Ett stort steg är att utveckla en meny som är inkluderande. Detta kan innebära att ha tydliga märkningar på menyn för allergivänliga alternativ eller till och med ha en separat allergivänlig meny. Att ha alternativ för glutenfri, nötterfri och laktosfri kost kan öppna din restaurang för en bredare kundkrets.
3. Kommunikation med gäster: Det är viktigt att skapa en kultur där gäster känner sig bekväma att dela med sig av sina allergier. Personalen bör tränas i att fråga om allergier vid beställningar och hur man kommunicerar detta till kökspersonalen.
4. Kökets anpassning: Köket bör ha specifika rutiner och utrustning för att hantera allergivänliga beställningar. Detta kan inkludera dedikerade skärbrädor, knivar och till och med matlagningsområden för att förhindra korskontaminering.
5. Lagar och föreskrifter: Varje restaurangägare bör vara väl insatt i de lokala lagarna och föreskrifterna gällande matallergier och märkning av mat. Detta inkluderar att vara uppdaterad med eventuella ändringar i lagstiftningen.
6. Förbered för nödsituationer: Trots alla försiktighetsåtgärder kan olyckor fortfarande inträffa. Det är viktigt att ha en nödplan på plats, inklusive hur man hanterar en allergisk reaktion och ha tillgång till nödvändiga mediciner som en epinefrinpenna.
Exempel från verkliga livet: För att illustrera dessa punkter, låt oss ta en titt på en restaurang som framgångsrikt har implementerat dessa strategier. “AllergiVänliga Äventyr” är en restaurang som specialiserat sig på att tillgodose behoven hos personer med matallergier. De har en separat meny för allergivänliga rätter, tydliga märkningar och en välutbildad personal som regelbundet går på utbildningar om matallergier. Deras kök har särskilda förberedelseområden för allergivänliga rätter och de har en nödplan för allergiska reaktioner.
